Da li kafa sme da se podgreva: Stručnjak otkriva kako to utiče na omiljeni jutarnji napitak

Mnogi ljudi ne vole da piju hladnu kafu pa je zbog toga podgrevaju u mikrotalasnoj ili na šporetu. No, kafa posle toga ima gorči ukus, piše Southern Living.

Ne sipajte šolju kafe čim se probudite: Zamenite je navikom koja je bolja za vaše zdravlje

"Nažalost, glavni razlog zašto podgrejana kafa ima gorak ukus je hemijska reakcija koja je neizbežna, bez obzira na to kakva je kafa, kako je kuvate ili zagrevate. Ovaj proces će vašu kafu učiniti gorčom. Čak i ako ne zagrejete kafu, već je samo ostavite da odstoji dugo vremena, to se događa", objasnio je stručnjak za kafu iz Rajan Ludvig firme iz Counter Culture Coffee.

"Hlorogena kiselina se s vremenom razgrađuje na kininsku i kafenu kiselinu. Zagrevanje vaše kafe ubrzava ovaj proces, razlažući hlorogenu kiselinu mnogo brže. Nažalost, obe imaju gorak ukus. Za referencu, kininska je ista kiselina koju ćete pronaći u toniku, pa joj daje karakterističan gorak ukus", rekao je.

Kako podgrejati kafu?

Podgrevanje bilo koje vrste, na šporetu ili u mikrotalasnoj peći, doprineće gorčini. Ako vi, poput većine ljudi, stavljate hladnu šoljicu kafe u mikrotalasnu peć, to bi mogao biti najbolji način da je podgrejete ako morate.

Ovo je najzdravija vrsta kafe: Smanjuje rizik od infarkta

"Zagrevanje u mikrotalasnoj rerni ima jednu prednost: brzo je. Zagrevanje vaše kafe uzrokuje da svi spojevi dobrog ukusa i mirisa iz napitka brže pobegnu. Ako kafu grejete na šporetu duže vreme, izgubićete više tako da ako morate podgrejati, mikrotalasna je verovatno bolja opcija", pojasnio je Ludvig.

Grejna ploča na aparatu za kafu ima isti učinak na taj napitak kao i podgrejavanje u mikrotalasnoj rerni ili na šporetu. Najbolje što možete učiniti je uložiti u visokokvalitetnu termo šoljicu koja vašu kafu može duže da održi toplom.

"Ukus se i dalje malo po malo razgrađuje tokom celog tog vremena, ali ga ne ubrzavate zagrevanjem", upozorio je Ludvig.

Doktori upozoravaju: Kafa i lekovi ne idu zajedno