Haris morskim specijalitetom kolege oborio s nogu: Recept iz prestižnih restorana

Domaćin "Muštuluka", Haris Džinović, je protekle srede u svojoj kulinarsko-muzičkoj emisiji, koja se svake srede emituje na UNA TV od 22 časa, ugostio veseli muzički trojac - Acu Pejovića, Mirzu Selimovića i Željka Vasića.

Osim u dobroj pesmi, gosti su uživali u bogatoj trpezi, koju je za ovu priliku specijalno pripremio domaćin Haris.

Predjelo: Škampi krudo

Potrebne namirinice za 4 osobe:

• Škampi 800g
• Rukola 100g
• Kapar 10g
• Nar 100g
• Ljubičasti luk 50g
• Stabljikasti celer 30g
• Vinsko sirće 15ml
• Maslinovo ulje 30ml
• So
• Biber
•  

Način pripreme:

Škampe očistiti od ljušture i poređati ih na odgovarajući tanjir na kome se nalazi podloga od rukole. Ljubičasti luk iseći na rebarca, celer na sitne kockice i poređati pored škampa, pa ukrasiti sa kaprom i narom. Sve začiniti biberom i posoliti. Na samom kraju dodati vinsko sirće i maslinovo ulje.

Glavno jelo: Brancin u soli sa dalmatinskim prilogom (blitva i krompir)

Potrebne namirnice za 4 osobe:

• Brancin 1,2 kg
• Krupna morska so 2kg
• Belanca 2 kom.
• Blitva 10 veza
• Krompir 700g
• Maslinovo ulje 30ml
• Beli luk 30g
• Začinsko sušeno povrće 10g
• Biber

Način pripreme:

Ribu očistiti od iznutrica i škrga, a ostaviti krljušt. Od morske soli, belanaca i malo vode napraviti masu za pokrivanje ribe. Na dno pleha staviti so, položiti ribu preko i prekriti je celu ostatkom smese, ali voditi računa da ne uđe u stomak ribe, kako ne bi bila preslana. Ribu peći na 220 stepeni, 25-30 minuta.

Krompir iseći na kockice i skuvati u vodi sa malo začinskog sušenog povrća. Blitvu blanširati u ključaloj vodi. U odgovarajućoj posudi, na maslinovom ulju upržiti beli luk, dodati blitvu i krompir i sve začiniti sa malo soli i bibera.

Haris morskim specijalitetom oduševio goste: Mira Škorić se prisetila njegovog restorana u Parizu