Pečenje ribe bez smrada, prskanja i nervoze? Moguće je - evo i kako

Mnogi od nas izbegavaju da prže ribu - te bude previše živa ili previše pečena, te prska, te se lepi, a kuća ne može danima posle ručka da se pošteno izvetri jer uvek ostane taj riblji miris u vazduhu. Na kraju ispadne da je pržena riba maltene nemoguća misija do te mere da se retko kad i nađe na našem jelovniku, što je velika šteta.

A reč je samo o nekoliko trikova koje kad primenite, pržena riba može da vam se nađe skoro svakodnevno na meniju.

Zašto nikad niste videli glavu oslića?

Veoma je važno da riba, nakon što je očišćena i oprana, bude dobro osušena da ulje ne bi prskalo (ako nemate običaj da je uvaljate u brašno) ili dobro uvaljana u brašno i to, po mogućstvu, oštro brašno. Nered ćete svesti na minimum ako u kesu stavite brašno, a zatim ribu u kesu i sve dobro protresete.

Takođe, vrlo je važna vrsta tiganja koji ste izabrali za pečenjei. Mora biti kvalitetan, po mogućnosti od livenog gvožđa i debljeg dna.

Temperatura na kojoj pržite ribu je takođe važna stavka, jer ulje mora biti dovoljno vruće da prži površinu ribe. Ovo će je zaštititi da se natopi ulje. Ulje, međutim, ne sme da bude ni preterano vruće, jer će početi da se dimi. Zagrejte ga na umerenoj temperaturi i prepoznaćete pravi trenutak kada ulje počne da svetluca. Ako niste sigurni, umočite vrh drške drvene kašike. Ako se peni, dobar je trenutak da stavite ribu.

Evo nas na samom kraju, ali mislim da je to samo po sebi razumljivo: izvadite ribu na upijajući papir da se dobro ocedi od viška ulja. A što se tiče prskanja i neprijatnog mirisa: otvorite prozore, uključite aspirator i koristite mrežasti poklopac pri prženju.

Najukusniji oslić iz bakine kuhinje: Tajna je u jednom sastojku