Recept za komisbrot sa suvim voćem

Originalni recept za komisbrot se pravi s belancima koji preteknu, međutim u ovoj posnoj verziji koristimo akvafabu koja menja će odlično zameniti belanca.

Akvafaba je voda preostala od kuvanja leblebija koja se zbog svog neutralnog ukusa i mirisa koristi kao zamena za jaja.

Za ovaj recept potrebni su sledeći sastojci:

• 200 ml akvafabe
• 200 g mekog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 100 g šećera u prahu
• 50 g kristal-šećera
• 50 g oraha
• 50 g lešnika
• 50 g suvog grožđa
• ulje

Priprema:

Mikserom umutite akvafabu da postane kao šne od belanaca. Dodajte postepeno sve tri vrste šećera da dok se ne istopi. Postepeno sipajte 40 ml ulja, brašno i prašak za pecivo, ne gaseći mikser. Bitno je da nema grudvica. Iseckane orahe i lešnike ispecite na suvom plehu u rerni. Ubacite ih zajedno sa suvim grožđem u testo. Dobijeno testo ulijte u kalup s pek-papirom ili brašnom. Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni 15-20 minuta.