Došlo vreme za pravljenje zimnice: Kako da sačuvate ajvar i džem od buđi

Kada se priprema zimnica, svi ulažemo trud da sve bude ukusno i dobro spremljeno.

Ali, koliko puta vam se desilo da otvorite teglu ajvara ili džema i na površini ugledate buđ? To ume da pokvari i volju i trud. Naše bake su znale male, ali zlata vredne trikove da sačuvaju zimnicu zdravom i bezbednom mesecima.

Zašto nastaje buđ

Buđ se najčešće javlja zbog viška vlage, nedovoljno pasterizacije ili ako poklopci i tegle nisu dobro sterilisani. Čak i mala količina vazduha u tegli može da bude "pozivnica" za kvarenje.

Namirnica koju svaka kuća treba da ima: Tako je jeftina, ali korisna, ovo je 20 načina za upotrebu sode bikarbone

Jedna reč krade vašu životnu sreću: Pokušajte da je izbegavate, evo na koja tri načina vas blokira

Bakin trik koji pali svaki put

Bake su imale jednostavno rešenje – kada napune i zatvore tegle, preko zimnice su sipale tanak sloj vrelog ulja ili posipale malo konzervansa (salicila).

Ulje stvara zaštitni sloj koji sprečava dodir zimnice sa vazduhom, dok salicil zaustavlja razvoj mikroorganizama. Zahvaljujući tome, ajvar i džem su mogli da stoje čitave zime bez trunke buđi.

Sterilizacija je ključ

Osim tog trika, bake nikada nisu preskakale sterilizaciju. Tegle i poklopce obavezno su prale, zatim su ih zagrevale u rerni ili prelile vrelom vodom, a tek onda punile. Tako su znale da će zimnica ostati bezbedna i trajna.

Ako ne želite da koristite konzervans, dovoljno je da stavite tanak sloj ulja ili džem pospete tankim slojem kristal šećera pre zatvaranja. Moderniji način je i pasterizacija tegli u rerni ili velikom loncu sa vodom – toplota dodatno uništava bakterije i gljivice.

Sitnica poput sloja ulja ili malo dodatne pažnje može da učini veliku razliku – baš kao što su to znale naše bake. Tako će vaš ajvar i džem ostati mirisni i ukusni do samog proleća, piše B92.

Da li perete meso pre kuvanja? Stručnjaci upozoravaju na rizike u kuhinji

U čemu žene najviše greše prilikom vežbanja: Fitnes je ipak individualna stvar