Zašto je sirutka najbolji deo mleka?

Mnogi sirutku smatraju najboljim delom mleka. Ona nastaje kao nusproizvod tokom proizvodnje sira, ima malo masnoće, puno proteina i vrlo je zdrava, posebno ona od kozijeg mleka.

Posebno je cene ljudi koji vežbanjem žele oblikovati telo i izgraditi ili zadržati mišićnu masu. Osim toga, odlična je za oporavak tela nakon intenzivnog treninga.

Od litre mleka dobije se 100 grama sira i 900 ml sirutke. Postoje slatka i kisela varijanta.

Slatka sirutka nastaje kod proizvodnje tvrdih sireva sa sirilima, kao što su cheddar ili švicarski sir. Kisela sirutka ostaje nakon pripreme kiselih vrsta mlečnih proizvoda, kao što su sveži sir ili proceđeni jogurt.

Sveža sirutka ima oko 93 posto vode, a nutritivna vrednost na 100 grama iznosi:

energetska vrednost 112 kJ (27 kcal)

ugljikohidrati 5,14 g

šećeri 5,14 g

masnoća 0,36 g

proteini 0,85 g

kalcij 47 mg (5 posto dnevnih potreba)

U zadnje vreme pažnja sportista sve više je usmerena na proteine sirutke koji se nalaze na vrhu liste najprodavanijih sportskih dodataka prehrani. Proteini sirutke sastoje se od α-laktalbumina, β-laktoglobulina, serumskog albumina, imunoglobulina i proteoznih peptona.

U posednje vreme, proteini sirutke (whey proteini) se osim u sportskoj prehrani koriste sve više i u hrani namenjenoj smanjenju telesne težine, hrani za dojenčad te kao podrška jačanju obrambenih sposobnosti organizma. Mleko sadrži dva proteina: 80 posto čini kazein i 20 posto su proteini sirutke. Proteini sirutke se često nazivaju "zlatnim standardom" proteina, budući da su hranjiviji i topiviji od kazeina. Dobivaju se kao nusproizvod pri proizvodnji sira.

Sirutku je najbolje piti ujutro na tašte te uz doručak, ali učinak ćete osetiti i pijući je tokom dana kako biste se osvežili i vratili energiju.

Sirutka je najbolji prirodni lek za jetru, pomaže kod mršavljenja, rešava problem zatvora stolice, smanjuje stres i osećaj umora, pomaže u izgradnji mišićne mase i snižava krvni pritisak.