Žuto ili narandžasto, pitanje je sad: Koje žumance je bolje za naše zdravlje?

Da li ste se nekada pitali zašto neko žumance ima bledožutu boju, dok je drugo narandžasto? Možda vas zanima utiče li ta razlika na kvalitet i nutritivnu vrednost jajeta, pa ćemo na to pitanje pokušati da odgovorimo. 

Boja žumanceta direktno je povezana sa vrstom hrane koju kokoške konzumiraju. One koje se hrane namirnicama bogatim karotenoidima - prirodnim pigmentima prisutnim u kukuruzu, šargarepi i raznim vrstama zelene hrane - proizvode jaja sa intenzivno žutim ili narandžastim žumancetom.

Kuvano jaje ili omlet: Šta je zdravije?

Kardiolog otkriva: Kakav uticaj konzumiranje jaja ima na srce?

S druge strane, koke koje u ishrani imaju više žitarica poput pšenice i ovsa, nose jaja sa bledožutim žumancetom.

Postoji uvreženo mišljenje da tamnije žumance znači kvalitetnije i hranjivije jaje. Međutim, boja žumanceta nije pouzdan pokazatelj nutritivne vrednosti. Istraživanja pokazuju da jaja sa tamnijim žumancima mogu sadržavati više vitamina A i luteina, ali te razlike nisu značajne.

Takođe, mnogi tvrde da su jaja sa narandžastijim žumancetom ukusnija. Ipak, ukus jajeta više zavisi od raznovrsnosti ishrane i uslova uzgoja koka nego od same boje žumanceta. Kokoške koje imaju pristup otvorenim pašnjacima i raznovrsnu ishranu obično nose jaja bogatijeg ukusa.

Vodite računa i ne pravite probleme sami sebi: Tri grupe ljudi ne bi trebalo da jedu belanca

A šta ćemo sa ljuskom?

Uz boju žumanceta, često se postavlja pitanje utiče li boja ljuske jajeta na kvalitet. Boja ljuske, bilo da je bela ili smeđa, ne utiče na nutritivnu vrednost ili ukus jajeta. Ona isključivo zavisi od rase koka: bele koke nose bela, a smeđe koke smeđa jaja.

Zaključno, iako boja žumanceta može da otkrije više o ishrani koka, ne odražava direktno kvalitet, hranjivu vrednost ili ukus jajeta. Za najbolji ukus i nutritivnu vrednost, preporučuje se kupovina jaja od lokalnih proizvođača koji kokama obezbeđuju kvalitetne uslove i raznovrsnu ishranu.

Bez obzira na nijansu žumanceta, jaja su izvrstan izvor proteina i drugih važnih nutrijenata za vašu ishranu.

Ova promena na jajima otkriva da su pokvarena: Ne jedite ih ako primetite ovo

Preporuka kuvara: Neobičan, ali efikasan trik za savršeno kuvana jaja