UNESCO je prvo poluvreme, sada treba zaštititi srpsku šljivovicu

Drugo poluvreme je da zaštitimo tehnologiju i geografsko poreklo na međunarodnom nivou, kao što je Francuska zaštitila šampanjac, kalvados, armanjak i konjak, ističe profesor Ninoslav Nikićević

11.12.2022. 17:45
  • Podeli:
rakija profimedia-1668085480365.webp Foto: Profimedia

Najveći domaći stručnjak za rakiju, profesor Ninoslav Nikićević, kaže da je presrećan što je srpska šljivova rakija uvrštena na UNESKO-vu listu svetske nematerijalne baštine i naglašava da sada treba uložiti napor da se zaštite tehnologija pravljenja i geografsko poreklo šljivovice.

"Nije ni malo lako doći na UNESKO-vu listu i koliko sam video, to je zasad jedino alkoholno piće na njoj. Mi smo to uspeli iz drugog puta, prvi put smo konkurisali 2013. godine, ali je dokumnetacija bila nezgrapno napisana, pa nismo uspeli", rekao je Nikićević za Tanjug.

On je naglasio da smo "dobili samo prvo poluvreme" i da sada predstoji "drugo poluvreme", kako bi srpska šljivovica bila zaštićena.

"Drugo poluvreme je da zaštitimo tehnologiju i geografsko poreklo na međunarodnom nivou, jer kad nemate zaštićenu tehnologiju, druge zemlje, Hrvatska, Nemačka, Češka, Slovačka, proizvode šljivovicu prepečenicu, a to ne sme da se radi sa konjakom, tekilom ili kalvadosom, jer je Francuska zaštitila šampanjac, kalvados, armanjak i konjak kao svoja pića", napomenuo je Nikićević.

Svetski vrh kvaliteta

Naš najveći stručnjak za rakiju naglašava da srpska šljivovica spada u sam svetski vrh kvaliteta.

"Šljivova prepečenica je jedno od tri najsvršenija jaka alkoholna pića na svetu. Druga dva su čuveni francuski konjak i određeni tipovi škotskog malt viskija", objasnio je Nikićević.

Dodaje da se prava šljivova rakija pravi od šljiva starih sorti – požegača ili crvena ranka, ali da su pogodne i čačanske selekcije šlljive, valjevska šljiva i duge stare sorte.

Nikićević je naglasio da se prevreli kljuk od šljive peče isključivo u bakarnom kazanu, i da se nakon dobijanja prvog destilata rakije on obavezno prepeče.

Hrastovo bure

"Destilat šljivovice od 65 stepeni stavite u bure od hrasta kitnjaka ili lužnjaka i mora da prođe četiri do pet godina da bi se formirao taj plameniti miris i aroma koji zovemo buke. Bilo je slučajeva da je i dudovo bure davalo korektan kvalitet odležavanja, ali samo kod šljivovice", istakao je Nikićević.

Odležavanje se obavlja u hrastovim buradima do 1.000 litara ili u bačvama čija zapremina je veća od 1.000 litara, a na kraju dobije prepečenica snage od 16 do 18 gradi, odnosno sa 40 do 45 procenata alkohola, objašnjava profesor.

Nikićević je kaže da, osim šljivovog, u buradima mogu da stare još destilati od dunje, jabuke, naročito ako je dobijen iz soka kao što se pravi kalvados, zatim lozova i komova rakija.

  • Podeli:

Ostavite Vaš komentar:

NAPOMENA: Komentarisanje vesti na portalu UNA.RS je anonimno, a registracija nije potrebna. Komentari koji sadrže psovke, uvrede, pretnje i govor mržnje na nacionalnoj, verskoj, rasnoj osnovi ili povodom nečije seksualne opredeljenosti neće biti objavljeni. Komentari odražavaju stavove isključivo njihovih autora, koji zbog govora mržnje mogu biti i krivično gonjeni. Kao čitatelj prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa Vašim načelima i uverenjima. Nije dozvoljeno postavljanje linkova i promovisanjedrugih sajtova kroz komentare.

Svaki korisnik pre pisanja komentara mora se upoznati sa Pravilima i uslovima korišćenja komentara. Slanjem komentara prihvatate Politiku privatnosti.

Komentari ()