Pet zaboravljenih roštiljskih specijaliteta koje morate danas da probate

Na Balkanu je roštilj neraskidivo vezan za Prvi maj – ali su u moru pljeskavica, kobasica i ćevapa neki stari, domaći specijaliteti gotovo zaboravljeni.

Vreme je da ih vratimo na žar.

Obeležavamo Prvi maj: Zašto se baš na ovaj datum slavi praznik rada?

Detaljan spisak: Ovako će raditi prodavnice, tržni centri i ostali objekti za prvomajske praznike

Evo pet roštiljskih jela koja su nekad bila neizostavan deo prvomajskog stola, a danas ih retko ko priprema:

1. Ražnjići od jagnjećih iznutrica (poznati i kao džigerice na štapiću)

Nekada omiljeni u delovima Hercegovine i Srbije, ražnjići od jagnjeće džigerice i srca naizmenično se nižu s komadićima slanine ili luka. Pripremaju se brzo, a imaju snažan, starinski ukus.

Savet: Potopite štapiće u vodu pre pečenja da ne izgore i služite sa kriškama limuna.

2. Roštiljska kobasica domaće izrade (ne iz marketa!)

Domaća kobasica od svinjskog mesa, sa sitno seckanim bijelim lukom i paprikom, bila je nekad obavezan deo svečarskih roštilja.

Danas je gotovo zamenjena industrijskim varijantama – ali ko jednom proba domaću, zna razliku.

Koliko često i kako treba čistiti roštilj? Ne menja samo ukus hrane, već je i prljavije od toaleta

3. Uvijena pljeskavica s kajmakom i suvim mesom

Pre pojave "gurmanskih" pljeskavica u fast food varijantama, domaćice su same pravile "rolovane pljeskavice" – s malo kajmaka, tankim slojem suvog mesa i paprike, uvijene i pečene na roštilju.

To je bio nacionalni fast food pre nego što je postojala reč za to.

4. Pečena paprika punjena sirom i uvijena u slaninu

Ovaj specijalitet je stizao sa juga Srbije i iz makedonske kuhinje. Blago pečene paprike se pune domaćim sirom (često mešanim sa jajima), uvijaju u slaninu i roštiljaju dok se slanina ne karamelizuje.

To je vegetarijansko-mesni luksuz s dozom hedonizma.

5. Roštilj hleb (somun ili lepinja na žaru s mašću i belim lukom)

Roštilj nekad nije bio potpun bez "masnog hleba". Somun se lagano premaže mašću iz mesa, pospe belim lukom i stavi na roštilj dok ne dobije zlatnu boju. Danas je to retko viđen dodatak, ali nekada je bio kruna obroka, pišu Nezavisne.

Trikovi vrhunskih roštiljdžija: Spremite ćevape kao da ste profesionalac u kuhinji

Univerzalna marinada za sve vrste mesa: Savršena za rebarca i pileća krilca