Recept dana: Goveđi karpačo

Karpačo (carpaccio) hladno je jelo od tanko isečene kvalitetne govedine sa dodatkom maslinovog ulja, bibera, soli…Karpačo  je nastao u Italiji, u Veneciji, oko 1950. godine, a u 20. veku postalo je popularno širom sveta, pa se danas za sve vrste tanko sečenog sirovog mesa, ribe ili povrća sa začinima koristi naziv karpačo.

Za pripremu originalnog karpača koristi se najkvalitetnija govedina, koja se seče na tanke, skoro prozirne režnjeve, lepo poređane i zatim začinjene. Važno je da je meso dobro rashlađeno i da se koriste najbolji delovi mesa – biftek, rozbif ili but.

Aroma koja okuplja porodicu oko stola: Tradicionalni recept za punjene paprike iz bakine kuhinje

Sastojci:

• 250 g goveđeg filea
• 2 kašike mladog kapra
• 1/2 kašičice izgnječenog bibera
• 1 mala vezica listova rukole
• 1 šaka sveže narendanog parmezana
• 1 kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja
• 1 limun isečen na kriške, za serviranje
• malo soli
• tanke grisine za serviranje

Priprema:

Umotajte goveđi file u providnu foliju i stavite ga u zamrzivač jedan sat, to će olakšati rezanje.

Ugrejate polovinu maslinovog ulja u malom tiganju, dodajte kapar i mešajte dok ne postane hrskav. Izvadite ga i ocedite na kuhinjskom ubrusu.

Izvadite govedinu iz folije i tanko je narežite. Stavite je između dva lista papira za pečenje i istanjite je još pomoću oklagije.

Složiti po šest lista na četiri tanjira i blago posolite. Pospite kaprom i biberom, a zatim odozgo složite rukolu, prethodno prelivenu limunovim sokom i uljem. Prelijte jelo dodatnom količinom ulja i pospite parmezanom.

Ukrasite kriškom limuna i grisinama.

Idealna za decu koja mrljave dok jedu: Recept za Alfredo pastu - svi će olizati tanjire