Zagoren spolja, kremast iznutra: Recept za čizkejk koji je osvojio planetu

Kremasti i bogati baskijski čizkejk, prepoznatljiv po svojoj "zagorenoj" korici i mekoj, gotovo tečnoj sredini, postao je pravi hit širom sveta. Iako potiče iz malog bara u Španiji, danas je nezaobilazan desert u brojnim poslastičarnicama, a dobra vest je da se vrlo lako može napraviti i kod kuće.

Ovaj kolač nastao je devedesetih godina u čuvenom baru La Vina u španskom gradu San Sebastijan. Njegov tvorac želeo je drugačiji kolač od sira od klasičnog američkog, pa ga je pekao na visokoj temperaturi kako bi dobio karamelizovanu spoljašnjost i izuzetno kremastu unutrašnjost.

Za zdrav početak dana: Zeleni smuti diže energiju, a može biti i vrlo dobra zamena za doručak

Spremite potaž od povrća kao profesionalac: Vreme je za ručak "na kašiku" i nemojte biti lenji - brzo se kuva

Upravo jednostavnost pripreme čini ovaj desert toliko popularnim – svi sastojci se praktično mešaju u jednoj posudi, bez komplikovanih koraka.

Recept za baskijski čizkejk

Sastojci:

• 1 kg krem sira (sobne temperature)
• 400 g šećera
• 7 jaja (sobne temperature)
• 500 ml slatke pavlake (minimum 35% masti)
• 1 kašika brašna
• prstohvat soli (po želji)

Priprema:

Zagrejte rernu na 200°C. Kalup za tortu (24–26 cm) dobro podmažite i obložite papirom za pečenje tako da ivice papira prelaze rub kalupa – to će dati karakterističan izgled kolaču.

U velikoj posudi umutite krem sir i šećer dok ne dobijete potpuno glatku smesu. Zatim dodajte jaja jedno po jedno, uz neprestano mešanje.

U smesu dodajte prosejano brašno i so, pa lagano promešajte. Na kraju sipajte slatku pavlaku i mešajte dok ne dobijete ujednačenu, tečnu smesu.

Smesu sipajte u kalup i pecite na srednjoj rešetki. Nakon otprilike 30 minuta počnite da proveravate kolač – cilj je da površina bude tamna i karamelizovana, dok sredina ostane blago „drhtava“.

Kada je gotov, izvadite kolač i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider najmanje šest sati (idealno preko noći).

Seče se tek kada se potpuno stegne, a najlepši je kada se jede bez dodataka - upravo tada dolazi do izražaja njegova bogata i kremasta tekstura.

Miris koji vraća u detinjstvo: Recept za najmekšu pletenicu sa orasima i rogačem koja uspeva svima

Domaća mast i hladna voda: Ovo je jedini ispravan način da spremite mlade krompiriće