Naučnici napravili hleb od kvasca sa tela čoveka starog 5.300 godina

Koža i unutrašnji organi čuvenog Ledenog čoveka Ecija, koji je ubijen pre oko 5.300 godina u Alpima, prepuni su drevnih kvasaca, a naučnici su neke od njih uspeli čak i da iskoriste za pravljenje hleba od kiselog testa.

Nova studija pokazala je da su se pojedini mikroorganizmi, prilagođeni ekstremno hladnim uslovima, zadržali na Ecijevom telu hiljadama godina, pa čak i nastavili da se razvijaju dok se mumija čuva na temperaturi od minus šest stepeni Celzijusa.

Veliki preokret u prognozama o klimi: Naučnici odbacili najgori scenario za planetu i otkrili šta nas zapravo čeka

Zašto Sunčev sistem izgleda ovako: Nova studija otkrila dodatni svet koji je sve potpuno promenio

Istraživači sa Instituta za proučavanje mumija u Bolcanu u Italiji analizirali su uzorke sa Ecijeve kože i iz unutrašnjosti tela, a rezultati su objavljeni u naučnom časopisu "Microbiome".

Tim je uspeo da izdvoji četiri vrste drevnih kvasaca prilagođenih hladnoći, a jedan od njih pokazao se izuzetno pogodnim za pekarstvo.

"Uspelo je. Testo je bilo veoma dobro", rekao je mikrobiolog Mohamed Sarhan, vodeći autor studije.

Naučnici smatraju da bi ovi mikroorganizmi u budućnosti mogli da se koriste u prehrambenoj industriji, za proizvodnju hleba, piva i drugih fermentisanih proizvoda.

Eci je otkriven 1991. godine u Alpima na granici Italije i Austrije, a smatra se da je imao oko 45 godina kada je ubijen. Analize su ranije pokazale da je pre smrti jeo meso kozoroga, jelena i pšenicu.

Istraživači su sada otkrili da jedan soj kvasca sa glečera, poznat kao Glaciozyma, i dalje polako raste na mumificiranim ostacima.

"Ledeni čovek nije samo statična relikvija, već dinamičan biološki sistem", rekao je direktor Instituta za proučavanje mumija Frank Majksner.

Korišćenje drevnih kvasaca za pravljenje hrane nije potpuno nova ideja. Naučnici su i ranije uspevali da aktiviraju drevne mikroorganizme iz egipatskih posuda starih više hiljada godina kako bi pravili hleb prema drevnim receptima.

Stručnjaci navode da ovakva istraživanja ne samo da pomažu u razumevanju života ljudi iz bakarnog doba, već bi mogla da otvore vrata potpuno novim ukusima i tehnologijama u modernoj prehrambenoj industriji.

Veliko otkriće naučnika: Kako novo stanje materije menja kvantnu tehnologiju

NASA potvrdila eksploziju meteora iznad SAD: Jačina praska kao 300 tona TNT-a