Godinama se vode rasprave o tome kome pripadaju pojedini ukusi sa Balkana. Dok jedni ajvar, ćevape ili baklavu vezuju za Srbiju, Tursku ili Makedoniju, drugi ih vide kao deo zajedničke gastronomske baštine. I tu obično počinju svađe u kojima nema pobednika.
Zašto nam je toliko važno čije je ono što se nalazi na tanjiru?
Dok jedni u hrani vide deo svog identiteta, gastronomija pokazuje da granice između "našeg" i "tuđeg" često nisu tako jasne. Recepti su se vekovima menjali i prilagođavali, a jedan od primera je i lokal koji ime duguje poreklu svog vlasnika, ali u ponudi ima jedno od najpopularnijih jela današnjice, burgere.
"Ne mora da znači da ako u Makedoniji imamo najbolji ajvar, da to treba Makedonac da prisvoji, ne. I ovde u Srbiji se pravi, i za komercijalnu proizvodnju, za fabrike. Tako da to povezivanje nacionalnosti i geografskog odredišta, mislim da za to nema potrebe. Suština je uvek u kvalitetu", rekao je za UNU ugostitelj Nenad Todorovski.
Pitanje porekla hrane često prevazilazi recept i sastojke. Upravo zato se oko tradicionalnih proizvoda neretko vode rasprave, jer ljudi u njima ne vide samo obrok već i deo istorije i kulture jednog kraja.
"Dolazi do onog histeričnog kopanja po prošlosti da se nađe čije je šta, jer zapravo ljudi sagledavaju da je u tome njihov identitet i da je ugrožena 'tradicija'. To sam slušala i od svojih studenata, šta će biti ako ovo ili ono izgubimo... Neće biti ništa. Ni tradicija ni običaji nisu skamenjeni i oni su se vekovima menjali", rekla je za UNU etnolog Vesna Marjanović.
Rasprave o tome kome koji specijalitet pripada nikada se neće završiti. Boreći se oko porekla, zaboravljamo da su upravo razmena i mešanje različitih kultura stvorili ukuse koje danas svi volimo. Jer hrana nije samo pitanje čije je šta, već i šta nas kroz nju povezuje.
NAPOMENA: Komentarisanje vesti na portalu UNA.RS je anonimno, a registracija nije potrebna. Komentari koji sadrže psovke, uvrede, pretnje i govor mržnje na nacionalnoj, verskoj, rasnoj osnovi ili povodom nečije seksualne opredeljenosti neće biti objavljeni. Komentari odražavaju stavove isključivo njihovih autora, koji zbog govora mržnje mogu biti i krivično gonjeni. Kao čitatelj prihvatate mogućnost da među komentarima mogu biti pronađeni sadržaji koji mogu biti u suprotnosti sa Vašim načelima i uverenjima. Nije dozvoljeno postavljanje linkova i promovisanjedrugih sajtova kroz komentare.
Svaki korisnik pre pisanja komentara mora se upoznati sa Pravilima i uslovima korišćenja komentara. Slanjem komentara prihvatate Politiku privatnosti.
