Austrijska čokoladna čarolija: Recept za Saher tortu

Ono po čemu je ova torta toliko posebna je savršen balans čokolade i džema od kajsije. Čokoladna kora puterastog ukusa, kao i nežne kajsije koje smiruju slatkoću i daju savršeni sklad ovom dezertu po kojem je Austrija između ostalog i čuvena, makar kada je hrana u pitanju.

Hotel "Sacher" u Beču je dobio pravo da svoju tortu nazove "Original Sacher Torte" koja nosi okrugli čokoladni pečat. Torta se poslužuje sa šlagom koji nije zaslađen, a uz tortu ide neizostavna kafa melanž.

Ova čuvena torta ima i svoj dan koji se obeležava 5. decembra.

Napravite ovu čokoladnu čaroliju sledeći put za neku svečanu priliku i budite sigurni da ćete svoju porodicu i goste oduševiti.

Sastojci za koru:

• 6 jaja
• 150g putera
• 130g čokolade sa 55% kakao delova
• 100g šećera
• 100g prah šećera
• 140g brašna
• 1 vanila štapić (po želji)

Nadev:

• 200g džema od kajsija

Sastojci za preliv:

• 200g šećera
• 125ml vode
• 150g čokolade sa 55% kakao delova

Priprema:

Odvojite žumanca i belanca. Umutite belanca i dodajte šećer. Posebno umutite puter sa žumancima, zatim otopljenu čokoladu.

Prosejete brašno u smesu i dodate prethodno umućena belanca. U okrugli pleh sa odvojivim stranicama stavite papir za pečenje i smesu.

Pecite 10 minuta sa odškrinutim vratima od rerne na temperaturi od 170 stepeni (obavezno zagrejati rernu pre ubacivanje kore). Zatim još 50 minuta na istoj temperaturi sa zatvorenim vratima. Ostavite da se prohladi dvadesetak minuta pa isecite koru na pola.

U šerpici otopite čokoladu, šećer i vodu. Prohladite i pa nafilujte sredinu sa domaćim džemom od kajsija, a poslednju koru prelijte otopljenom čokoladom.