Bele tačkice u mlevenom mesu - znak za uzbunu: Svi misle da je to samo masnoća, a istina je mnogo strašnija

Meso je veoma značajan segment ljudske ishrane, odličan izvor proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline i hranljive materije. Na ovim prostorima važi za jednu od najpopularnijih namirnica, a kako smo dobro poznati po pljeskavicama, ćevapima i ostalim mesnim proizvodima, jasno je zbog čega smo dodatno osetljivi i na kvalitet. 

Neko kupuje u proverenim mesarama, a neko u prodavnicama, gde je često dosta jeftinije.

Pohovano meso može da bude zdravo: Zamenite belo brašno ovim namirnicama

Spas za dane kada ne znate "gde udarate": Ručak koji se "pravi sam" za 20 minuta

S jedne strane domaće mesare, a s druge - platežne mogućnosti i veliki trgovački lanci. Mnogi nemaju drugog izbora nego da po cenu slabijeg kvaliteta kupuju tamo gde je povoljnije. 

Uglavnom je najsumnjivije mleveno meso, pa često tražimo da nam odabrani komad samelju na licu mesta. No, slovenački mesari otkrili su jednu istinu o onom iz industrijske proizvodnje.

Verovatno ste mnogo puta iz rashladne vitrine sa zadovoljstvom pokupili neverovatno jeftino pakovanje mlevenog mesa za bolonjeze, pritom zanemarivši sitne bele tragove koji prožimaju crvenu masu. Znate li šta predstavljaju te tačkice?

Većina kupaca misli da je reč samo o nešto većoj količini masnoće, no iskusni mesari upozoravaju da takva kupovina može predstavljati rizik i za vaš novčanik i za vaše zdravlje.

Rešena dilema veka: Iskusni mesar otkrio najveću grešku koju pravite sa piletinom

Bele tačkice u industrijski pripremljenom mlevenom mesu nisu nužno dokaz kvalitetne masnoće. U velikim trgovačkim lancima često je reč o ostacima vezivnog tkiva, hrskavice i jeftinijih masnoća koje se dodaju kako bi se povećala težina proizvoda.

Problem nastaje jer se u takve dodatke nekad ubrizgava slana voda ili voda s fosfatima, kako bi meso pod neonskim svetlima izgledalo sveže i sočno. Kada ga stavite u vruć tiganj, voda ispari, vlakna se skupe, a vi ostanete sa suvim i žilavim obrokom koji je izgubio sav svoj izvorni ukus.

Ako ste se ikada pitali zašto se meso tokom pečenja smanji za skoro polovinu, a tiganj preplave čudna voda i bela pena, odgovor se krije upravo u tim nevidljivim signalima. 

Dakle, najbolja opcija je da, ukoliko postoji mogućnost, mleveno meso dobijete na licu mesta, odnosno da zamolite mesara da vam samelje komad koji odaberete.

Nova oznaka na hrani: "100% iz Srbije" uskoro na proizvodima, uvode se i strože kontrole za meso i mleko

Tanjir koji čuva život: Šta se desi u telu kada meso zamenite biljkama?

Kardiolog upozorio na uticaj crvenog mesa na razvoj srčanih bolesti