Bolji od ajvara: Napravite pinđur sa plavim patlidžanom

Neodoljiva zimnica, pinđur sa plavim patlidžanom, je jedna varijanta ajvara, posebnog i neodoljivog ukusa.

Za razliku od ajvara, koji je malo uprženiji, pinđur sa plavim patlidžanom se lakše pravi. Veoma je ukusan i vredi ga uvrstiti na listu onoga što pravite u okviru zimnice. 

Sastojci:

• 7 kg paprike
• 2.6 kg plavog patlidžana
• 3 kg paradajiza
• 60 g soli
• 110 g šećera
• 200 ml ulja
• 3 kašike sušenog peršunovog lista ili veza svežeg peršunovog lista
• 1 glavica belog luka
• 1 konzervans (nije neophodan)

Recept za ajvar koji se ne kuva: Kralj zimnice na malo drugačiji način

Priprema:

Na mašini za meso ili u blenderu samleti paradajz, papriku, patlidžan (koji ste prehodno očistili) i beli luk.

Sve staviti u jednu veliku šerpu na srednju vatru.

Kuvati 2 sata, a posle 2 sata stvaiti so i šećer.

Kada provri, povremeno promešajte. Ako se zgušnjava, promešajte češće.

Posle stavljanja soli i šećera stavite konzervans i peršunov list.

Zatim kuvajte još 1 sat.

Zagrejte tegle u rerni na 100 stepeni 15 minuta, pa sipajte u njih vruć pinđur.

Ako ne stavljate konzervans, vratite napunjene tegle u rernu na sat vremena. Zatim iskljulite rernu i ostavite tegle još pola sata da odstoje.

Kada ih izvadite i zatvorite, uvijte ih u krpu ili peškir i ostavite da se ohlade.

Pinđur čuvajte na suvom i tamnom mestu.

Ovo svaka domaćica mora da zapiše: Najbolji preliv za turšiju