Domaći pasulj kao kod bake: Starinski recept za savršen ručak uz tajnu zaprške koja menja sve

Kad govorimo o pravom domaćem pasulju, ovaj recept je klasik koji se prenosio generacijama.

Uz malo pažnje i strpljenja, dobićete jelo koje miriše na  bakinu kuhinju i mami nostalgiju.

Pihtije prozirne kao staklo: Tajna slasti je u jednom koraku koji menja sve

Hladno predjelo savršenog ukusa: Kremasta salata od kuvanih jaja

Sastojci:

• 500 g pasulja
• 300–400 g svinjskih rebara, svuog mesa ili kolenice (po želji kombinovano)
• 1 veća glavica crnog luka
• 2–3 čena belog luka
• 1 manji praziluk
• 1 kašika masti ili ulja
• 1 kašika brašna
• 1 kašika aleve paprike
• Biber i so po ukusu
• Po želji: slanina i/ili kobasica
• Voda za kuvanje

Napomena: sve mere možete priglagoditi svojim potrebama i ukusu.

Priprema:

Pasulj potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati ili preko noći. Suvo meso i rebra dobro oprati ispod vruće vode i ostaviti da malo stoje u istoj. Ocedite pasulj, prokuvajte 5-10min i ponovo ocedite. 

Kiflice sa šunkom i sirom: Po bakinom receptu su mekane kao duša

Nalijte mlakom vodom da ogrezne ili nešto više i namestite temperaturu da voda opet proključa.

Crni luk sitno iseckajte, praziluk nasecite na kolutove i beli luk sitno iseckajte pa ubacite u vodu.
U lonac ubacite svinjska rebra, suvo meso i sl. Po želji dodajte i slaninu isečenu na komade ili trake i dodajte so i biber po ukusu.

Kuvajte na tihoj vatri oko 2 sata da polako krčka, povremeno dolivajući malo tople vode da pasulj uvek ogrezne. Idealno bi bilo da sve spremate na šporetu na drva ali nije problem da bude i električni.

Zaboravite na moderne torte: Nakon jednog zalogaja shvatićete zašto je ovaj koh kralj starinskih dezerata

Miris detinjstva u tanjiru: Starinska čorbica sa belim lukom krepi dušu i telo

Kad je pasulj kuvan, pripremite zapršku: u tiganju zagrejte mast ili ulje, dodajte brašno i propržite kratko dok ne dobije blago braon boju. Dodajte alevu papriku i pazite da paprika ne zagori.

Zapršku ulijte u pasulj (ulijte tečnost od pasulja u zapršku, promešajte pa je tako izlijte) dok je vruć da se zgusne i dobije bogat, aromatičan ukus.

Ako stavljate kobasicu, dodajte je pri kraju kuvanja, isečenu na kolutove ili veće komade.

Dodatni saveti

Ako pasulj stoji dan-dva, nikako ga nemojte bacati. Samo ga ponovo zagrejte, pripremite novu zapršku sa belim lukom i biberom i uživajte u još bogatijem ukusu. Uz to, odličan je prilog kiseli ili sveži kupus preliven uljem i alevom paprikom.

Pohovanje bez muke: Genijalan trik koji štedi vreme, a meso je savršeno hrskavo

Najbrža večera na svetu: Mesne bombice sa topljenim sirom koje uspevaju i početnicima