Grašak bez zaprške može biti savršeno kremast: Domaćice koriste jedan jednostavan trik

Grašak bez zaprške može biti gust, kremast i preukusan. Iskusne domaćice imaju trik sa samo jednim sastojkom koji pravi razliku.

Uz samo jedan sastojak koji svi koriste godinama unazad sos će se lepo zgusnuti, pa nema potrebe za klasičnom zaprškom. Ovaj mali kulinarski trik lako se primenjuje, a grašak dobija baš onu finu gustinu koju svi volimo.

Ljubitelj ste pikantnog ajvara? Jedan sastojak menja doživljaj

Savršen spoj voća i čokolade: Zdravija verzija neprevaziđenog klasika spremna za manje od pola sata

Sastojak je gustin, odnosno kukuruzni skrob koji možete pronaći u gotovo svakoj prodavnici.

Pred kraj kuvanja, kada je grašak već omekšao, razmutite kašičicu gustina u dve do tri kašike hladne vode, dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Sipajte je u šerpu u tankom mlazu, uz stalno mešanje.

Kuvajte još minut-dva i videćete kako sos počinje da se zgušnjava i lepo obavija grašak. Tako ćete dobiti kremastije i gušće varivo, bez potrebe da pravite klasičnu zapršku.

Važno je da gustin prvo razmutite u hladnoj vodi. Ako ga sipate direktno u vrelo jelo, mogu se stvoriti grudvice koje je kasnije teško razbiti.

Zašto je grašak bez zaprške odličan izbor

Klasična zaprška sa brašnom i uljem može da učini jelo težim, dok gustin služi samo da sos dobije potrebnu gustinu. Ne menja ukus graška, pa do izražaja dolaze povrće, začini i meso.

Osim toga, ovaj trik je veoma jednostavan i ne zahteva dodatno prženje. Dovoljna je mala kašičica gustina da se tečniji sos pretvori u lepo povezano varivo.

Kako se pravi grašak bez zaprške

Sipajte kašiku ulja i na tom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša, ali pazite da ne zagori. Dodajte rendanu šargarepu i kratko je propržite. Ubacite 500 grama graška, svežeg ili smrznutog, pa nalijte vodom toliko da ga gotovo prekrije.

Kuvajte na tihoj vatri oko 15 do 20 minuta, odnosno dok grašak ne omekša. Pred kraj dodajte gustin razmućen u hladnoj vodi i dobro promešajte. Ostavite da se kuva još minut-dva, pa sklonite sa šporeta.

Ako volite kremastiji ukus, možete dodati i kašiku pavlake, ali i bez nje grašak će biti lepo gust i ukusan.

Zašto grašak nekad ispadne vodenast

Najčešće se problem krije u količini vode. Ako je ima previše, ni duže kuvanje neće dati gust sos kakav želite. Zato je bolje da na početku dodate manje vode, pa po potrebi dolijete još malo tokom kuvanja.

Grašak nemojte ni prekuvati pokušavajući da ispari višak tečnosti. Tako zrna mogu da izgube oblik i postanu kašasta. Cilj je da grašak ostane ceo, a sos oko njega bude gust i kremast.

Šta ako nemate gustin

Ako nemate gustin pri ruci, deo kuvanog graška možete izvaditi iz šerpe i izgnječiti viljuškom, pa ga vratiti u varivo. Tako će se sos prirodno zgusnuti.

Možete koristiti i krompir isečen na sitne kockice, koji tokom kuvanja oslobađa skrob i dodatno doprinosi gustini jela.

Zelene paprike i patlidžan u glavnoj ulozi: Napravite vrhunsku zimnicu kojoj niko ne može da odoli

Zlatno pravilo za savršenu zimnicu: Količina soli određuje se tek nakon jednog ključnog koraka na vagi