Haris počastio goste morskim specijalitetima: Ovako spremljenom brancinu niko ne bi odoleo

Haris Džinović je u okviru svoje muzičko-kulinarske emisije "Muštuluk" i ovog puta ugostio veselu ekipu s kojom je uživao u pesmi, ali i specijalitetima koje je posebno pripremio za ovu priliku.

Vesni Dedić, Ivanu Kurtiću i Katarini Bogićević poslužio je predjelo, krem čorbu od gambora, kao i glavno jelo, filet brancina sa rižom.

Predjelo: Krem čorba od gambora

Potrebne namirnice za 4 osobe:

• Crveni (roso) gambori 400g
• Neutralna pavlaka 0,5l
• Beli luk 50g
• Majčina dušica 10g
• Paradajz salsa 150g
• Pirinač 20g
• Maslinovo ulje 20ml
• Belo vino (roze) 20ml
• So po ukusu
• Biber po ukusu

Način pripreme:

U odgovarajućoj posudi propržiti beli luk sa iseckanom majčinom dušicom. Dodati isečene gambore, sve zaliti sa vinom i voditi računa da vino ispari. Nakon toga sipati pavlaku, riblji fond i salsu. Ostaviti da sve prokuva i dodati biber i so.

Kada je čorba dobila željenu gustinu, dodati pirinač i prilikom serviranja, preliti sa malo maslinovog ulja.

Glavno jelo: Filet brancina sa rižom

Potrebne namirnice za 4 osobe:

• Brancin 1,2kg
• Pirinač dugo zrno 200g
• Maslac 50g
• Parmezan 30g
• Začinsko sušeno povrće 30g
• Crni luk 50g
• Ruzmarin 20g
• Peršun 20g
• Maslinovo ulje 30ml

Biftek taljata sa povrćem u voku: Haris novim specijalitetom nadmašio samog sebe

Način pripreme:

Brancin očistiti, filetirati i podeliti na 4 jednaka dela, pa posoliti i zaseći kožu da se ne bi zalepila. Ribu grilovati i kada bude gotova preliti je maslinovim uljem. U odgovarajućoj posudi propržiti sitno iseckan crni luk da dobije zlatkastu boju. Dodati ruzmarin, začinsko sušeno povrće i peršun, i na kraju pirinač. Sve propržiti i dodati vodu. Kuvati dok pirinač ne omekša. Nakon toga dodati maslac i parmezan. Gotov pirinač servirati sa filetom brancina.