Kafanska kupus salata: Jednom kad je budete probali, više je nikad nećete praviti drugačije

Mnogi srpski specijaliteti poput vojničkog pasulja, svadbarskog kupusa ili lovačkog gulaša imaju nešto zajedničko - pripremaju se u velikim količinama i sa posebnom pažnjom. Upravo ta kombinacija često donosi neponovljiv ukus, koji kod kuće teško dostižemo.

Slavska salata ukusnija od ruske i mimoze: Izgleda kao torta, a pravi se za 20 minuta

Isto važi i za dobro poznatu kupus salatu iz kafane – mekšu, slađu, punijeg ukusa nego onu koju brzo napravimo kod kuće uz ručak. Iako se čini jednostavnom, ona ima svoju malu tajnu.

Kremasta salata od plavog patlidžana: Idealna kao namaz, ali i prilog uz jelo

U čemu je razlika?

Kupus u restoranima i kafanama se obično secka unapred i često već stoji začinjen. Time ima dovoljno vremena da omekša i pusti sokove, posebno pod dejstvom soli i sirćeta. Upravo ta faza – strpljenje – pravi razliku između prosečne i one savršeno "saftne" salate.

Ali dobra vest je: istu stvar možete postići i kod kuće, samo uz par jednostavnih koraka.

Kikiriki salata sa šunkom: Kremasto predjelo koje svi obožavaju

Potrebni sastojci:

• svež kupus
• so
• šećer
• jabukovo sirće
• maslinovo ulje
• biber
• po želji: malo seckanog peršuna za dekoraciju

Kiseli crveni kupus: Nova verzija zimskog klasika

Kako da je napravite:

Kupus što tanje iseckajte ili narendajte. Posolite ga lagano, pa zatim rukama blago izgnječite da omekša. Dodajte sasvim malo šećera, tek na vrh noža, i dobro promešajte viljuškom i kašikom. Ostavite salatu da odmori bar 10 minuta, a idealno i duže ako imate vremena. Zatim je prelijte jabukovim sirćetom i maslinovim uljem. Začinite sveže mlevenim biberom i još jednom sve lepo promešajte. Ako želite, dodajte i malo peršuna za svežinu i boju.

Sorta kupusa koja nije za kiseljenje: Privlači izgledom, a raspadne se u kaci pre decembra

Savet za kraj: 

Ako koristite mladi zeleni kupus, budite nežniji – ne treba ga mnogo gnječiti, niti predugo da stoji. Za beli, jesenji kupus, slobodno primenite jači pritisak i ostavite da duže odstoji pre začinjavanja – biće još ukusniji.

Zbog ove greške vam propada kupus ribanac: Tajna je u njegovoj pripremi