Kalorični doručak koji će vas držati dugo sitim - pogačice sa čvarcima

Recept za pogačice sa čvarcima jedan je od onih koji se prenosi s kolena na koleno.

Hrskavo lisnato testo nadeveno usitnjenim čvarcima svakako ne spada u zdravu hranu, ali većina porodica u Srbiji voli da se s vremena na vreme počasti ovim starinskim specijalitetom.

Umesite testo koje će uvek da naraste: Kada se koristi svež, a kada suvi kvasac

Naše bake su se držale proverenog pravila, prvo odmerite čvarke, a onda spremite dvostruko veću meru brašna da bi pogačice bile ukusne.

Sastojci:

• 800 g brašna
• 40 g svežeg kvasca
• 600 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 400 g čvaraka
• 2 jajeta
• so
• susam ili kim (opciono)

Priprema:

Odvojte 550 mililitara mleka za testo. Manju količinu zagrejte tako da bude mlako, pa ga skinite sa ringle, dodajte izmrvljen kvasac, šećer i kašiku brašna, razmutite i ostavite desetak minuta da zapeni.

U veliku činiju sipajte preostalo brašno, pa dodajte aktivirani kvasac i soli po ukusu. 

Dodajte i preostalo mleko, zamesite testo i ostavite ga da odstoji pola sata na toplom mestu.

Za to vreme sameljite čvarke, pa ih pomešajte sa jednim jajetom i po potrebi dosolite.

Testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, razvucite ga oklagijom u pravougaoni oblik, pa ga premažite trećinom smese od čvaraka i jaja.

Preklopite ga kao pismo, pa ga ostavite da odstoji 10 minuta, opet ga razvucite oklagijom, premažite smesom od čvaraka i opet od njega napravite pismo.

Lako za spremanje: Slane pogačice sa čedar sirom i čilijem

Posle 15 minuta premažite testo preostalom smesom od čvaraka, preklopite, razvucite oklagijom i vadite pogačice, pa ih ređajte u podmazan pleh.

Svaku zasecite nožem tako da dobijete interesantnu šaru.

Umutite jaje sa preostalih 50 mililitara mleka, premažite pogačice, po želji pospite solju, kimom ili susamom, i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok pogačice ne porumene.

Cela kuća će mirisati na njih: Pogačice meke kao duša