Napravite domaći ratluk: Pratite recept i neće biti komplikovano

Ratluk ili rahat-lokum je vrsta slatkog deserta, pihtijaste mase od pirinčanog brašna ili skrobnog brašna sa dodatkom šećera u prahu. 

Ratluk je omiljena poslastica u arapskim zemljama, kao i u Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Bosni i Hercegovini, Severnoj Makedoniji, Grčkoj i Kipru. 

U Grčkoj i na Kipru se pravi posebne vrste lokuma - kiparski lokum. Za dobijanje posebnih vrsta ratluka dodaju se: pavlaka, razni sokovi, sirup od ružinog cveta, preliv od čokolade, sok od limuna, komadići badema, komadići oraha, komadići lešnika.

U Srbiji se tradicionalno ratluk služi uz šoljicu domaće kafe.

Sastojci

• 600 g šećera 
• 230 ml vode 
• 1 kašika limunovog soka
• 90 g kukuruznog skroba 
• 1 kašičica vinskog praška za pecivo
• 575 ml vode 
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• boja za hranu
• ulje

Priprema

U šerpicu sipajte šećer, vodu i limunov sok. Stavite na ringlu i kuvajte 15 minuta na umerenoj vatri dok se šećer ne otopi. 

Sklonite sa ringle. U drugoj šerpici pomešajte skrob, vinski prašak za pecivo i prelijte sa 575 ml vode. 

Stavite na ringlu i konstantno mešajte dok smesa ne postane gusta. Zatim postepeno dodajte prethodnu smesu i konstantno mešajte. 

Krčkajte pola sata na laganoj vatri. Nakon toga dodajte aromu vanile i boju za hranu. Umešajte. 

Četvrtast kalup obložite papirom za pečenje i četkicom umočenom u ulje premažite. Izlijte smesu. Nakon tri sata istresite iz kalupa i isecite na kocke. Uvaljajte u kukuruzni skrob.