Njoj retko ko može da odoli: Torta 'Ledeni vetar' - sočna i kremasta

Ledeni vetar je kremasta torta, koja se topi u ustima. Korice su izrađene od belanaca, sušene su, dok sočan fil prati sveže voće po izboru. 

Veoma je mekana, sočna, kremasta i kako bi mnogi rekli omiljena.

Sastojci za kore:

• 9 belanaca od krupnijih jaja
• 300 gr šećera
• 1 kašika alkoholnog sirćeta

Fil:

• 800 ml mleka
• 9 žumanaca 
• 150 gr šećera
• 50 gr brašna
• 50 gr gustina
• aroma vanile
• 150 gr maslaca ili 300gr maskarpone sira
• 500 gr slatke pavlake za šlag

Voće:

• kivi
• jagode
• banane
• borovnice za dekoraciju

Priprema fila:

Prvo napraviti fil, jer se on sporije hladi od kora. Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti penasto belanca sa 150 gr šećera. 

U posebnoj činijici pomešajte gustin, brašno i aromu vanile i dodajte samo malo mleka, od ukupne količine. Ovo mešajte dok ne dobijete tečnu masu bez grudvica, a onda dodajte u činiju sa žumancima i šećerom. 

Ostatak mleka stavite u šerpu da se zagreje. Kada mleko provri, dodajte u šerpu masu sa žumancima, te brzo mešajte. Mešajte konstantno, da se ne stvore grudvice.

Kada je masa skuvana, ostavite je da se ohladi. Kada je masa još mlaka, izmešajte je na kratko mikserom da vam bude ujednačena kada je spojite sa maslacem. 

Izmešajte maslac i počnite dodavati kašiku po kašiku fila od vanile uz konstantno mućenje.

Priprema kora:

Stavite u činiju 9 belanaca i umutite. Kada počnu da se mute dodajte kašiku po kašiku šećera. 

Mutite dok ne dobijete čvrstu masu. Dodajte jednu kašiku sirćeta i na kratko promešajte.

Obložite pleh papirom za pečenje i pecite 1 sat na 150 stepeni.

Kada je kora mlaka, izvadite je iz tepsije., ostavite da se potpuno ohladi, pa je isecite na tri dela.

Umitite 500 ml slatke pavlake i pripremite voće.

Filujte tortu sledećim rasporedom: kora, žuti fil, voće, šlag...

Ceo postupak pogledajte u videu: