Pirotski "caccio e peppe": Donosimo vam italijanski klasik u duhu juga Srbije

Na prvi pogled, čuveni italijanski specijalitet “caccio e peppe” deluje jednostavno – testenina, sir i biber. Ipak, kada se ovaj recept spoji sa autentičnim sastojcima juga Srbije, nastaje potpuno novo jelo koje nosi duh Pirota, njegove tradicije i bogatih ukusa.

U emisiji "Naše mesto" (emituje se nedeljom u 19 časova na Una TV), autor serijala Veljko Jovanović predstavio je svoju verziju ovog poznatog jela – pripremljenu sa domaćom jufkom, suvim paprikama i pirotskim kačkavaljem. Rezultat je spoj dve kuhinje: jednostavnost Italije i pun, aromatičan karakter domaće gastronomije.

Pirotska janija po receptu voditelja emisije "Naše mesto": Starinsko jelo koje vraća ukus domaće kuhinje

Ono što ovo jelo čini posebnim jeste upravo jufka – tradicionalna testenina koja se suši na suncu i lomi u nepravilne komade, dajući svakom zalogaju autentičnu teksturu. Uz dodatak suve paprike i ovčijeg kačkavalja, poznati recept dobija sasvim novu dimenziju.

Posna salata sa patlidžanom i paradajzom: Ukusna i sočna, a sprema se brzo i lako

Sastojci:

• 300 g jufke
• 4 suve paprike
• Desetak zrna bibera
• 100 g rendanog ovčijeg kačkavalja

Najskuplji sir na svetu pravi se u Srbiji: Recept je tajna, a kilogram košta više od 1.000 evra

Priprema:

Jufku kuvati nekoliko minuta u vodi sa dodatkom krupne soli, dok ne omekša, ali zadrži čvrstinu. U međuvremenu, na tiganju lagano tostirati sveže mleveni biber zajedno sa na rezance isečenim suvim paprikama, kako bi otpustili svoju aromu.

Kada začini zamirišu, dodati kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina. Posebno pomešati rendani kačkavalj sa malo te vode, dok se ne dobije kremasta masa.

Skuvanu jufku dodati u tiganj sa začinima, pa preko nje sipati pripremljeni krem od sira. Skloniti sa vatre i nekoliko puta protresti tiganj kako bi se svi sastojci sjedinili u svilenkast sos.

Kremasta bomba iz Španije: Krompir salata sa tunjevinom je toliko dobra da ćete zaboraviti na sve druge recepte

Poslužiti odmah, dok je jelo toplo i kremasto.

Ovaj pirotski "caccio e peppe" dokaz je da i najjednostavniji recepti mogu dobiti potpuno novo lice kada se pripreme sa lokalnim sastojcima. Spoj tradicije i inspiracije čini ga savršenim izborom za sve koji žele da osete kako poznati ukusi mogu da ispričaju jednu sasvim novu priču.

Slane integralne galete sa semenkama: Hrskava posna užina koja drži sitost satima