Tajni korak u četiri faze: Recept za kisele krastavce koji je oduševio sve žene ove sezone

Ako ste se ikada pitali kako industrijom proizvedeni kiseli krastavci uvek savršeno "kvrcnu" pod zubima, tajna zapravo leži u jednom zaboravljenom, a lako dostupnom prirodnom začinu.

I ne, nije reč o hemijskim konzervansima ili vinobranu, već o estragonu (poznatom i kao zmijska trava ili taragon).

Svi će vam tražiti recept: Dodajte jesenju kraljicu u testeninu i dobićete ručak kremastiji od svakog restoranskog

Iskusne domaćice prenose recept koji je zaludeo sve ljubitelje zimnice, jer upravo ovaj začin garantuje čvrstinu svakog kiselog krastavca u tegli.

Zašto baš estragon?

Estragon u sebi sadrži prirodna eterična ulja i specifične kiseline koje sprečavaju omekšavanje povrća tokom stajanja. Pored toga što krastavcima daje neverovatnu, blago slatkastu i osvežavajuću aromu koja podseća na anis, on deluje kao prirodni čuvar teksture. Zahvaljujući njemu, krastavci ostaju jedri i hrskavi mesecima nakon pasterizacije.

Fokača sa tikvicama savršeno mekana: Zbog jednog trika ispadne vazdušasta

Gde ga nabaviti?

Najbolja stvar je što vam za ovaj trik ne treba bogatstvo. Sušeni estragon možete pronaći u bukvalno svim bolje snabdevenim radnjama zdrave hrane, biljnim apotekama, kao i na odeljenjima začina u većim supermarketima. Cena mu je simbolična, a jedna kesica je dovoljna za celu turu zimnice.

Sastojci (za oko 5 tegli od 720ml):

Priprema u četiri jednostavna koraka:

Krastavčiće dobro operite u hladnoj vodi i prosušite ih. Pre nego što ih stavite u tegle, potopite ih na sat vremena u ledenu vodu – to je dodatni trik za hrskavost.

Na dno svake sterilisane tegle stavite po nekoliko zrna bibera, malo mirođije i pola kafene kašičice sušenog estragona (nemojte preterivati, jer je veoma aromatičan). Nakon toga gusto poređajte krastavce.

U šerpi pomešajte vodu, sirće, so i šećer. Stavite na ringlu tek toliko da proključa i da se so i šećer potpuno rastope. Toplim (ali ne vrelim) prelivom napunite tegle do vrha i čvrsto zatvorite čistim poklopcima.

Voćna torta sa piškotama - gotova za 15 minuta: Savršena za zaposlene domaćice

Tegle poređajte u duboku šerpu na čije ste dno stavili krpu (da se tegle ne bi dodirivale). Nalijte toplu vodu do visine zatvarača i kuvajte na umerenoj vatri. Od trenutka kada voda proključa, kuvajte tačno 5 do 7 minuta (krastavci treba blago da promene boju u maslinasto-zelenu). Sklonite šerpu sa vatre, ostavite tegle da se skroz ohlade u toj vodi, a zatim ih odložite na tamno i hladno mesto.

Sledeći put kada budete otvarali teglu, dočekaće vas najhrskaviji domaći krastavčići koje ste ikada probali.

Jogurt pogačice gotove za pola sata: Ne treba vam kvasac, a ukus će vas oduševiti

Koje voće je najbolje, a koje najgore za creva? Gastroenterolog ima odgovor