Tajni trik šefova kuhinje: Jedna šolja ove vode menja najskuplje začine

Na prvi pogled deluje kao obična, mutna voda koju bez razmišljanja prospemo u sudoperu. Ipak, voda u kojoj se kuvala testenina pravo je malo kulinarsko blago.

Tokom kuvanja, testenina u vodu oslobađa skrob. Upravo taj skrob daje vodi blago gustu, svilenkastu teksturu i čini je idealnim prirodnim zgušnjivačem.

Starinski domaći hleb kao iz bakine peći: Hrskava čarolija

Umesto da posegnete za brašnom, gustinom ili pavlakom za kuvanje kako biste popravili ukus jela i obezbedili gustinu, dovoljno je da u sos dodate nekoliko kašika vode u kojoj ste kuvali testeninu i dobićete bogatiju strukturu.

Kad pripremate sos za špagete, makarone ili neku drugu vrstu testenine, najbolji trik je da pred kraj kuvanja sačuvate šolju te vode. Nakon što pomešate testeninu sa sosom, dodajte malo po malo vode od kuvanja i lagano promešajte na tihoj vatri.

Skrob iz vode pomoći će da se sos "uhvati" za testeninu, da postane kremast i da se svi ukusi bolje sjedine.

Profesionalni kuvari znaju da je ovaj trik posebno koristan kod jednostavnih sosova na bazi maslinovog ulja, belog luka ili paradajza, gde nema mnogo sastojaka koji bi prirodno zgusnuli smesu.

Video koji je pogledalo više od 30 miliona ljudi: Žena otkrila trik za savršenu kajganu

Voda od testenine daje im punoću bez dodatnih kalorija i bez teške zaprške. Važno je samo da vodu ne presolite tokom kuvanja, jer će i ona preneti slanoću u jelo. Takođe, koristite je dok je još topla - tad se najbolje vezuje sa sosom.

Sledeći put kada budete cedili testeninu, zastanite na trenutak. Umesto da prospete vodu, sačuvajte je - možda će baš tih nekoliko kašika napraviti razliku između prosečnog i savršenog tanjira paste.

Posne pljeskavice na vodi: Hrskave spolja, mekane iznutra

Spolja hrskava, a unutra mekana: Posna fokača - sjajan izbor za doručak ili večeru