Kako da napravite sirup od zove: Starinski recept za osveženje iz detinjstva

Kad kažemo domaći sirup, prva asocijacija vodi nas na neponovljivi ukus i žućkastu boju mirisne zove, koja nas vraća u detinjstvo i osveženje koje su nam pravile mame i bake.

Cvetovi zove bogati su eteričnim uljima u kojima ima flavonoida, glikozida, hlorogenske kiseline, tanina i pektina. Pazite gde je berete, zagađena mesta i kanali nikako nisu dobra opcija, potrudite se i pronađite nezagađeni grm ove mirisne i lekovite lepotice.

Recept

Brojni su recepti za pravljenje sirupa od zove, a ovo je mera za otprilike četiri litra sirupa. Ako želite više ili manje, prilagodite mere svojim potrebama. 

To znači da ćete na 10 cvetova koristiti litar vode, kilogram šećera i jedan limun, odnosno na 100 cvetova trebaće vam 10 litara vode, 10 kilograma šećera i 10 limunova.

Trebaće vam i veće posude, kao i čiste pripremljene staklene boce sa čepovima za skladištenje. Što se tiče varijanti s manje šećera, znajte da je šećer prirodni konzervans i da smanjivanjem njegovog omera za pripremu rizikujete kasniju kvarljivost sirupa.

Sastojci:

• 30 cvetova zove
• 3 l vode
• 4 g limuntusa
• 3 limuna
• 3 kg šećera

Priprema:

Potopite cvetove zove u vodu sa limuntusom i na kriške izrezanim limunovima s korom. Dobro izmešajte i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mestu 24 sata. 

Drugi dan tečnost procedite, pa dodajte šećer i dobro promešajte. Ostavite da stoji još 24 sata uz povremeno mešanje. 

Nakon 48 sati sirup je spreman za pretakanje i skladištenje u staklene boce. Na taj ga način možete čuvati do godinu dana na hladnom i tamnom mestu.