Da li sme da se jede džem kad se po njemu uhvati plesan?

Pronašli ste zaboravljenu teglu džema u frižideru i taman ste pomislili kako ćete se lepo zasladiti, a na njenom vrhu stoji plesan.

Onda vi uzmete kašiku, skinete ubuđale delove i navalite na ostatak. Možda da razmislite još jednom?

O ovome ali i vremenu za koje treba iskoristiti ajvar, krastavčiće i ostale namirnice, a da one ne budu štetne po zdravlje govorila je Marija Rakić Ljubomirović, inženjerka biotehnologije iz Hemijsko-prehrambeno tehnološke škole u Beogradu za 24sedam.

"Džem i marmelada imaju izuzetnu moć stvaranja plesni jer sadrže puno šećera i puno vode. Kada se plesan stvori na površini obično sklonimo kašikom i bacimo. Ne, nikako",  kaže ona i napominje da džem neće biti bezbedniji ni ako se prokuva jer ne znamo kakve su plesni po njemu.

Buđ ili plesan je vrsta gljive koja naseljava vlažna mesta. Čak i ako namirnice držite u frižideru može se dogoditi da se na namirnicama pojavi buđ, a tada je vrlo važno postupiti pravilno kako ne bi trpelo zdravlje, kazala je Marija Rakić Ljubomirović.

Dok džem treba odmah da bacite, kiseli kupus nije izgubljen onog trenutka kada se buđ pojavila. Ako mu se po vrhu uhvatila buđ i dalje mu ima spasa.

"Može da se sakupi ta plesan, da se skloni površinski sloj kupusa. Morate da proverite i da li su glavice kupusa omekšale, mada u dubini kace neće biti toga, samo površinski", objašnjava ona.

Rok trajanja namirnica po otvaranju ako se čuvaju u frižideru:

• džem i marmelada - 2 nedelje
• zimnica - 7 dana
• kiseli krastavci - 3 meseca
• ajvar - 3 meseca
• kečap - 6 meseci
• senf - 12 meseci