Hladna ili ključala voda: Kuvari otkrili tajnu savršeno kuvanog krompira

Jedno od najčešćih pitanja jeste da li krompir treba staviti u hladnu vodu ili sačekati da voda provri.

Kako bi otkrili koji je način bolji, novinari portala Simply Recipes razgovarali su sa četvoro profesionalnih kuvara. Svi su se složili da krompir treba početi kuvati u hladnoj vodi, jer se tako ravnomernije kuva i zadržava bolju teksturu, prenosi Index.hr.

Ne bacajte koren kupusa: Kada vidite kako može da se iskoristi, postaće sastavni deo vaših jela

Zašto krompir treba staviti u hladnu vodu?

Ako hladan krompir ubacite u vodu koja već ključa, njegov spoljašnji deo odmah počinje da se kuva, dok unutrašnjost ostaje hladna.

Kako objašnjava kuvar Denis Litli, u tom slučaju spoljašnji deo krompira može da se prekuva pre nego što sredina bude gotova.

Šta od slavske hrane sme u zamrzivač, a šta nikako ne treba zamrzavati?

Kuvar Danijel Džanetos dodaje da krompir tada može da upije previše vode i počne da se raspada, dok se njegova unutrašnjost još kuva.

Kada se krompir stavi u hladnu vodu, voda i krompir zagrevaju se istovremeno, što omogućava da toplota postepeno prodre do sredine.

Kada je strana folije ipak bitna? Jedini izuzetak koji pravi razliku u pečenju i ukusu hrane

Kako pravilno skuvati krompir?

Za početak, krompir isecite na komade približno jednake veličine kako bi se svi ravnomerno skuvali.

Litli preporučuje da isečen krompir isperete hladnom vodom kako biste uklonili višak skroba sa površine, koji može doprineti lepljivoj teksturi.

Zatim ga stavite u šerpu i prelijte hladnom, posoljenom vodom tako da nivo vode bude oko dva i po centimetra iznad krompira.

Perete piletinu pre spremanja? Stručnjaci otkrivaju zašto to ne bi trebalo da radite

Kuvarica Felis Kaufman preporučuje jednu kašiku krupne soli na litar vode, jer se na taj način krompir bolje začini tokom kuvanja.

Kada voda provri, odmah smanjite temperaturu i nastavite da kuvate na tihoj vatri.

Prema njenim rečima, prejako ključanje može dovesti do raspadanja krompira i stvaranja gnjecave teksture.

Koliko dugo otvorena pašteta sme da stoji u frižideru? Ovo malo ko zna

Koliko dugo treba kuvati krompir?

Vreme kuvanja zavisi od veličine komada.

Krompir isečen na komade veličine od dva do pet centimetara trebalo bi proveriti nakon desetak minuta kuvanja, dok je za manje cele krompire obično potrebno između 15 i 20 minuta.

Ipak, profesionalni kuvari savetuju da se ne oslanjate isključivo na sat.

Najpouzdaniji način da proverite da li je krompir kuvan jeste da ga probodete viljuškom ili nožem. Ako pribor lako prolazi kroz sredinu, bez većeg otpora, krompir je spreman.

Uz ove jednostavne savete, kuvani krompir biće ravnomerno pripremljen, bez raskuvane spoljašnjosti i tvrde sredine.

Ne bacajte koru od limuna: Prelijte ih ovim i dobićete koristan sprej za domaćinstvo