Kečap, senf, majonez: Kada otvoreni umaci postaju nebezbedni za jelo?

Umaci se često troše sporije od sveže hrane, pa mesecima, a ponekad i godinama, zauzimaju dragoceno mesto. Poznati su po dugom roku trajanja zahvaljujući visokoj kiselosti koja sprečava razvoj štetnih mikroorganizama, ali to ne znači da su večni.

Stručnjaci za bezbednost hrane objasnili su koliko dugo različiti umaci zaista mogu da stoje pre i posle otvaranja, piše portal Martha Stewart.

Koliko dugo svinjsko pečenje može da stoji u frižideru?

Prva pomoć za stan 1. januara: Najbrži načini da uklonite 'težak' miris nakon novogodišnje noći

Pre nego što ih otvorite, većina umaka može da stoji u ostavi oko godinu dana. Tačan vremenski okvir možete proveriti na datumu „najbolje upotrebiti do“ na ambalaži. Međutim, taj datum označava kada kvalitet proizvoda počinje da opada, a ne kada on postaje nebezbedan za jelo, kaže dr Kimberli Bejker. To znači da umak možete bezbedno konzumirati i nakon tog datuma, ali boja, ukus i tekstura možda neće biti na najboljem nivou, prenosi Index.hr.

Koliko dugo umaci traju nakon otvaranja?

Kada jednom otvorite umak, trebalo bi da ga čuvate u frižideru. Koliko dugo će ostati svež zavisi od vrste umaka, ali ključna je temperatura frižidera. Prema Bejker, frižider bi trebalo da bude podešen na četiri stepena Celzijusa ili niže kako bi se obezbedila optimalna svežina.

Kečap

Od sendviča do hrskavog krompirića, bezbrojna jela su bolja uz kečap. Kada se otvori, ovaj svestrani umak bezbedan je za konzumaciju oko šest meseci, navodi Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA). Njegov dug vek trajanja rezultat je visoke kiselosti koja otežava rast patogena, objašnjava Bejker.

Kako proveriti da li su jaja još sveža? Jednostavni trikovi za kuhinju

Senf

Otvorena tegla senfa u frižideru može da traje i do godinu dana. Razlog za to je nizak sadržaj šećera, koji predstavlja hranu za mikroorganizme. Osim toga, semenke gorušice sadrže alil izotiocijanat, jedinjenje koje senfu daje oštar i pikantan ukus, a ima i prirodna antimikrobna svojstva koja ga štite od kvarenja.

Majonez

Ako redovno pripremate sendviče i razne salate, velika je verovatnoća da u frižideru imate teglu majoneze. Ako je pravilno čuvana, otvorena majoneza traje oko dva meseca, ističe Bejker.

Prelivi za salatu

Otvoreni kupovni preliv za salatu u frižideru može da traje otprilike od jednog do tri meseca, kaže Bejker. Tačan rok zavisi od vrste preliva, odnosno od njegove kiselosti. Uopšteno, manje kiseli prelivi, poput onih na bazi pavlake, imaju kraći rok trajanja, dok kiseliji, poput vinaigreta, traju duže. Domaći vinaigret traje oko tri nedelje, a kremasti prelivi pripremljeni kod kuće oko dve nedelje.

Sunđer odlazi u prošlost: Trik sa folijom skida i najtvrdokorniju masnoću

Ljuti umak

Ljubitelji ljutih umaka mogu biti mirni – otvorena flašica u frižideru može da traje oko godinu dana, kaže Bejker, prvenstveno zbog sirćeta. Fermentisani ljuti umaci mogu trajati i duže, praktično neograničeno, jer mikroorganizmi koji fermentišu umak proizvode prirodne konzervanse. Izuzetak je domaći ljuti umak, koji u frižideru traje oko tri meseca.

Kako prepoznati da se umak pokvario?

Iako umaci dugo traju, važno je prepoznati znakove kvarenja. Obratite pažnju na kiseo ili riblji miris, koji je jasan pokazatelj da se proizvod pokvario. Takođe, ako primetite sluz ili buđ na površini ili bilo gde u tegli, vreme je da umak bacite.

Da biste sprečili kontaminaciju, uvek dobro zatvorite poklopac. Bejker savetuje da izbegavate korišćenje umaka u blizini sirovog mesa i da uvek koristite čist pribor za vađenje proizvoda.

"Ako se proizvod kontaminira, treba ga baciti jer se bezbednost više ne može garantovati", zaključuje Bejker.

Zaboravite na opadanje iglica: Kako da vaša jelka ostane zelena do sredine januara

Spasite skupljeni džemper: Ova tečnost vraća vunu za tren u originalnu veličinu