Mislite da je pletenje kore za pitu naučna fantastika? Naučite kako se zaista pravi savršena mreža od testa

Pletena kora daje piti atraktivan, klasičan izgled, a sama izrada nije komplikovana kao što se možda čini. Postupak je zapravo prilično jednostavan i podseća na slaganje kolaž-papira. 

Iako na prvi pogled deluje zahtevno, svako može da isplete urednu mrežu od testa uz nekoliko osnovnih koraka, piše Simply Recipes.

Za lepši miris i intenzivnu boju odeće koristite ova tri začina iz kuhinje

Potrebni sastojci

Za izradu mrežastog pokrova biće vam potrebna jedna doza testa za pitu, dovoljna za pripremu donje i gornje kore.

Priprema testa i rezanje traka

Postupak započinje pripremom podloge. Polovinu testa razvijte i njome obložite kalup za pitu, a ivice ostavite da prelaze preko kalupa za otprilike 1,5 cm. Podlogu stavite u frižider dok pripremate mrežu.

Domaći kesten pire nije teško napraviti: Ima manje šećera, a super ide uz šlag

 Drugu polovinu testa na blago pobrašnjenoj površini razvijte tako da bude 7-8 cm šira od prečnika kalupa. Sa testom je lakše raditi dok je hladno. Ako previše omekša, razvijeni komad možete staviti na pleh za pečenje i ohladiti ga nekoliko minuta u frižideru ili zamrzivaču.

Kada je testo spremno, narežite ga na trake širine od 1,5 do 2 cm, u zavisnosti od željene gustine mreže. Za rezanje možete koristiti običan nož, sekač za picu ili ukrasni točkić za testo.

Postupak pletenja mreže

Nakon što ste pripremili trake, donju koru napunite nadevom. Preko nadeva poslažite 4 do 7 paralelnih traka, sa razmakom od 1,5 do 2 cm između svake. Zatim svaku drugu traku preklopite unazad do polovine pite. Uzmite jednu dugačku traku i položite je vertikalno preko paralelnih traka koje niste preklopili. Vratite preklopljene trake na njihovo mesto, preko nove vertikalne trake.

Sada ponovite postupak sa preostalim paralelnim trakama. One koje su u prethodnom koraku ostale ispod, sada preklopite preko vertikalne trake. Postavite drugu vertikalnu traku pored prve, sa malim razmakom, pa vratite preklopljene trake u početni položaj. Ponavljajte ovaj postupak naizmeničnog preklapanja dok ne ispletete mrežu preko cele površine pite.

Završni koraci i pečenje

Kada je mreža gotova, odsecite višak testa sa krajeva traka kako bi bili poravnati sa ivicom donje kore. Zatim ivicu donjeg testa preklopite preko krajeva traka i pritisnite je prstima ili viljuškom da sve spojite i stvorite ukrasni obod.

Za lepu zlatno-smeđu boju i sjaj, mrežu pre pečenja možete premazati sa malo mleka, pavlake ili razmućenim jajetom pomiješanim sa kašikom vode. Za dodatnu hrskavost, ceo vrh pospite krupnijim šećerom. Pitu pecite prema uputstvima iz recepta. Ostavite je da se ohladi bar sat vremena pre posluživanja.

Sačuvajte svežinu paprika tokom cele zime: Četiri načina za zamrzavanje zimnice koja štede vreme i prostor

Trik protiv zagorevanja ivica:

Ivice pite često potamne brže od ostatka. Da biste to sprečili, možete koristiti kupovni štitnik za pite ili ga sami napraviti od aluminijumske folije. Odsecite komad folije dovoljno velik da prekrije celu pitu, presavijte ga i izrežite sredinu tako da folija pokriva samo ivice.

Štitnik od folije uklonite dvadesetak minuta pre kraja pečenja kako bi i ivice dobile boju. Ako ceo gornji deo pite prebrzo tamni, a nadev još nije gotov, lagano ga prekrijte većim komadom folije. Na sredini probušite rupu kako bi para mogla da izlazi, što će osigurati da kora ostane prhka.

Dodatni saveti

Za izradu mrežastog pokrova prikladna je većina recepata za prhko testo. Ako testo radite ručno, bez upotrebe multipraktika, potražite recept koji ne zahteva posebnu opremu.

Šareni rolat sa kulenom: Slavsko predjelo koje osvaja ukusom