Ne perite piletinu: Voda ne uništava bakterije, već ih raznosi po celoj kuhinji

Pranje sirove piletine pod mlazom vode mnogima je uobičajen deo pripreme ručka. Međutim, institucije za bezbednost hrane izričito savetuju da se meso ne pere, jer voda zapravo raznosi opasne bakterije svuda po kuhinji.

Američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) navodi da sirova piletina može da sadrži bakterije koje izazivaju ozbiljno trovanje hranom. Prema njihovim uputstvima, piletina je odmah spremna za kuvanje ili pečenje i nema nikakve potrebe za prethodnim pranjem.

Isprobala je brojne metode pa otkrila trik za sušenje veša kad pada kiša: "Suvo je za dva sata"

Kapljice sa bakterijama lete i do 80 centimetara u krug

Irska agencija za bezbednost hrane "safefood" objašnjava da prilikom pranja piletine nastaju sitne kapljice pune bakterija. Ove kapljice mogu da odlete i do 80 centimetara od sudopere, što je otprilike dužina ljudske ruke. Na taj način, bakterije završavaju na posuđu koje se suši pored sudopere, na drugoj hrani, priboru i daskama za sečenje.

To je potvrdila i velika studija Ministarstva poljoprivrede SAD (USDA). Kod čak 60 odsto učesnika koji su prali piletinu, bakterije su pronađene u samoj sudoperi. Još alarmantniji je podatak da su kod 26 odsto učesnika bakterije sa piletine prenete na zelenu salatu koja je već bila spremna za jelo.

Zanimljivo je da su bakterije prenete i kod 31 odsto onih koji nisu prali meso, što stručnjaci pripisuju nedovoljno temeljnom pranju ruku, kao i već zagađenoj sudoperi i priboru.

Sirće, limun i slana voda uopšte ne pomažu

Mnogi veruju da će potapanjem mesa u određene tečnosti rešiti problem, ali to je zabluda. Prema podacima USDA, bakterije se ne uništavaju ni ispiranjem, niti natapanjem mesa u slanoj vodi, sirćetu ili limunovom soku.

Škotska agencija "Food Standards Scotland" ističe da pranje ne uklanja štetne mikroorganizme, već samo drastično povećava rizik od trovanja. Njihovo istraživanje među potrošačima pokazalo je da čak 51 odsto ispitanika i dalje pogrešno veruje da svaku sirovu namirnicu mora da opere kako bi eliminisao bakterije.

Zagrevanje bez pare i lagani pritisak: Detaljan vodič za uklanjanje tvrdokorne prljavštine sa pegle

Šta raditi umesto pranja? Pravila za bezbednu pripremu

Da biste maksimalno zaštitili svoje zdravlje i sprečili širenje zaraze u kuhinji, CDC i zdravstvene agencije savetuju sledeće korake:

• Pranje ruku na prvom mestu: Operite ruke sapunom i toplom vodom najmanje 20 sekundi pre i nakon rukovanja sirovom piletinom.
• Poseban pribor: Obavezno koristite posebnu dasku za sečenje koja je namenjena isključivo za sirovo meso.
• Izbegavajte unakrsnu kontaminaciju: Kuvanu hranu, sveže voće i povrće nikada ne stavljajte na tanjir, dasku ili površinu na kojoj je prethodno bila sirova piletina. Nakon pripreme, sve daske, pribor i radne površine operite vrućom vodom i deterdžentom.
• Ključna je temperatura: Piletinu termički obradite sve dok njena unutrašnja temperatura ne dostigne 74 stepena Celzijusa. To je jedini siguran način da se sve bakterije unište, a najpouzdanije je proveriti termometrom za hranu.

Ako na mesu ima nečega što baš želite da uklonite, USDA savetuje da to mesto jednostavno obrišete vlažnim papirnim ubrusom koji ćete odmah baciti, a zatim temeljno operete ruke. Takođe, preporučuje se da operete ambalažu od sirove piletine pre nego što je odložite u kantu za reciklažu.

Mislite da je pletenje kore za pitu naučna fantastika? Naučite kako se zaista pravi savršena mreža od testa

Za lepši miris i intenzivnu boju odeće koristite ova tri začina iz kuhinje