Trik koji pravi razliku: Zašto tvrdo kuvana jaja odmah treba potopiti u ledenu vodu

Mnogi nakon kuvanja jaja jednostavno isključe šporet i ostave ih da se ohlade ili ih isperu pod mlazom hladne vode. Međutim, kulinarski stručnjaci upozoravaju da postoji jedan korak koji ne bi trebalo preskakati - potapanje tvrdo kuvanih jaja u ledenu vodu.

Naizgled beznačajan postupak može značajno da utiče na teksturu, izgled i lakoću ljuštenja jaja.

Sprečite trovanje hranom tokom leta: Pet zlatnih pravila za čuvanje i pripremu namirnica na visokim temperaturama

Kraj neprijatnim mirisima: Sve što vam treba za svež frižider košta manje od 50 dinara

Ledena voda zaustavlja dalje kuvanje

Jaja ne prestaju da se kuvaju čim ih sklonite sa šporeta. Toplota koja je ostala u njima nastavlja da deluje, zbog čega žumance može da postane previše tvrdo, suvo i mrvičaste teksture.

Zato stručnjaci preporučuju da se odmah nakon kuvanja prebace u posudu sa ledenom vodom, odnosno mešavinom leda i hladne vode, gde bi trebalo da odstoje oko deset minuta. Na taj način proces kuvanja se brzo prekida, a belance i žumance zadržavaju idealnu teksturu.

Zaboravite na peglanje po vrućini: Poprskajte odeću ovom smesom i nabori nestaju za par minuta

Sprečava pojavu zelenog prstena oko žumanceta

Ledena kupka ima još jednu važnu prednost - sprečava stvaranje sivozelenog prstena oko žumanceta.

Do ove promene dolazi usled hemijske reakcije između sumpora iz belanceta i gvožđa iz žumanceta kada su jaja predugo izložena toploti ili se prekuvaju. Brzo hlađenje zaustavlja taj proces, pa žumance ostaje ujednačene boje i lepšeg izgleda.

Jaja se lakše ljušte i urednije seku

Hlađenje u ledenoj vodi olakšava i skidanje ljuske. Tokom hlađenja belance se blago odvaja od opne ispod ljuske, pa se ona lakše uklanja, često u većim komadima.

Dobro ohlađena jaja lakše se seku, što je posebno korisno ako ih pripremate za salate, sendviče ili punjena jaja. Osim što će izgledati lepše, zadržaće čvrstu teksturu i neće zagrejati ostale sastojke, poput preliva na bazi majoneza.

Iako mnogi ovaj korak preskaču, kulinarski stručnjaci smatraju da upravo potapanje u ledenu vodu pravi razliku između prosečno i savršeno skuvanog jajeta.

Nećete verovati šta stavljaju u krevet: Bizarna metoda sa povrćem rešava problem znojenja preko noći

Hladi i hidrira bolje od limunade: Napitak koji efikasno osvežava tokom paklenih vrućina