Trikovi iskusnih domaćica: Pet grešaka koje mnogi prave kada kuvaju pasulj

Omiljeno čorbasto jelo gotovo bez izuzetka je kuvani pasulj, koji se obično vrlo lako i priprema. Otud izreka "Prosto k’o pasulj"! Međutim, postoje sitnice u kojima možemo da pogrešimo i koje mogu da pokvare ukus ovog jela.

Kako ga napraviti tako da ostavi utisak kao mnogo komplikovanija i bogatija jela? Vrlo lako – pazite da ne napravite neku od ovih grešaka!

1. Niste ga pravilno potopili

Prvi savet naših baka za pripremu pasulja glasi: ako ga kuvaš sutra, potopi ga večeras. Obično se preporučuje da pasulj odstoji u vodi najmanje osam sati, a u prošlosti su ga domaćice držale potopljenim i ceo dan i noć. Takođe, preporučuje se da se na jednu šaku pasulja prelije 10 šoljica hladne vode.

2. Preterali ste sa začinima

Začini su veoma važni za dobro pripremljen čorbast pasulj, a možete koristiti šta god vam padne na pamet - so, biber, suvi začin, peršun, majčinu dušicu, bosiljak, mlevenu papriku… Međutim, pazite da ne preterate, naročito sa začinima izuzetno jakog ukusa i onima koji dodaju ljutinu, što nije baš po svačijem ukusu. Takođe, uvek morate imati u vidu i koliko je slano meso jer ako koristite izrazito slanu slaninu, morate da posolite manje. Bolje je dodati u tanjiru nego kada u šerpi ima previše začina, zar ne?

Brzinsko potapanje pasulja: Biće preukusan - dovoljno je samo jedan sat da bude u vodi

3. Stavili ste previše mesa

Bez obzira na to koristite li kobasice ili suvo meso, imajte na umu da previše mesa, naročito suvih kostiju, daje čorbi ukus dima i neutrališe bogat ukus povrća.

4. Ne dodajete mu povrće

Iako pasulj možemo jesti na sve moguće načine, on sam nema neki poseban ukus. Ono što mu daje čar jesu začini i povrće! Naseckajte sitno luk i šargarepu, umutite malo paradajza, pred sam kraj kuvanja pospite svežim peršunom, ne štedite na celeru…

Ne zaboravite suvi začin i pustite mašti na volju dok ne pronađete ukus po svojoj meri, piše Espreso.

Bakin pasulj: Spremljen po tradicionalnom receptu - ukusniji ne postoji

5. Ne kuvate ga onoliko koliko je potrebno

Na pitanje treba li pasulj da se kuva sat vremena ili tri sata, odgovor ne postoji. Stvar je jednostavna – sve zavisi od samog pasulja, odnosno od njegove starosti. 

Mlad pasulj obično se priprema znatno kraće, dok onaj stariji može da kuva satima. Uz to, važan faktor je i to da li je pasulj “prenoćio” u vodi. Poznato je pravilo da se pasulj koji je satima držan potopljen kuva kraće. 

Zbog svega toga, važno je imati u vidu da pasulj ne sme da se kuva ni previše kratko ni predugo: kuvajte ga sve dok viljuška lako ne prođe kroz njega, piše Krstarica.

Uz ovaj tajni sastojak pasulj će biti skuvan za 45 minuta