Tajna dobrog ukusa kafe: zašto su blendovi toliko važni?

Da li ste se ikada zapitali zašto vam neka kafa prija već na prvi gutljaj, dok za neku drugu imate utisak da je previše jaka, gorka ili kisela? Odgovor se često krije u – blendu. Upravo veština kombinovanja različitih vrsta kafe zaslužna je za prepoznatljivi ukus u omiljenoj šoljici.

Osnovna razlika između dve najpoznatije botaničke vrste kafe, arabike i robuste, leži u njihovom sastavu i karakteru. Arabika sadrži oko 1,5 odsto kofeina i poznata je po bogatstvu aroma i složenom profilu ukusa. Zbog toga, ona čini osnovu gotovo svih blendova, naročito u domaćoj, tradicionalnoj kafi, gde njen udeo često prelazi 80 procenata.

Robusta, s druge strane, ima oko 3 odsto kofeina. Karakteriše je poznata gorčina i punoća, a nosi i važnu ulogu jer daje napitku gustinu, a ukusu dodatnu jačinu i stabilnost.

„Arabika ima složen profil ukusa, sve ono voljeno i znano što tražimo u kafi. Robusta nije sama po sebi loša kafa, već je manje kompleksna, ali donosi bogatstvo ekstrakta i punoće. Upravo zato je mešavina poželjna, naročito kod tradicionalne kafe. Prevelika kiselost arabike može da naruši balans, a robusta pomaže da se postigne ravnoteža“, objašnjava Ilija Đurić, specijalista za kafu, istraživanje i razvoj iz Atlantic Grupe.

Dobro izbalansiran blend donosi ono najbolje iz oba sveta, aromatičnost i složenost arabike, uz snagu i punoću robuste. Rezultat je kafa koja ima karakter, ali ostaje prijatna i pitka, baš onakva kakvu volimo da pijemo svakog dana. Najlepši deo priče o blendovima je to što svako može da pronađe ukus koji mu najviše odgovara. Zato Grand kafa poziva sve ljubitelje kafe da istraže njen raznovrstan portfolio i otkriju svoj idealan blend, bilo da traže bogatu aromu, punu strukturu ili savršeno izbalansiran ukus za svakodnevno uživanje. 

Kako izgledaju zrna kafe u različitim fazama, šta se dešava tokom prženja i kako se stvaraju savršeni blendovi, Ilija Đurić objašnjava kroz edukativni serijal Grandov vodič kroz svet kafe. Sve epizode dostupne su na YouTube kanalu Grand kafe, kao i na zvaničnim društvenim mrežama brenda. Otkrijte zanimljive činjenice, korisne savete i male tajne koje će učiniti da uživate još više u svom najdražem ritualu.