Ajran ili kefir: Šta se zapravo dešava u vašem telu kada ih pijete?

Na prvi pogled deluju slično. Oba su osvežavajuća, mlečna i često se piju uz obrok, ali ajran i kefir nisu ista stvar. Razlikuju se po načinu pripreme, sastavu, ukusu i mikroorganizmima koji nastaju tokom fermentacije.

Dok se ajran tradicionalno pravi od jogurta, vode i malo soli, kefir nastaje fermentacijom mleka pomoću kefirnih zrna koja sadrže različite bakterije i kvasce.

Zbog toga svaki od ova dva napitka ima svoje mesto u ishrani.

Najbolje vežbe za zdravlje kostiju: Zaštitite se od osteoporoze

Ajran osvežava

Ajran je jednostavan napitak koji se tradicionalno priprema razređivanjem jogurta vodom, uz dodatak soli.

Upravo zbog većeg sadržaja vode može da bude posebno osvežavajući tokom toplih dana. Međutim, količina soli zavisi od recepta, pa osobe koje vode računa o unosu natrijuma treba da obrate pažnju na deklaraciju ili količinu soli koju dodaju kod kuće.

Ajran je najčešće lagan izbor uz obrok i može da bude dobar način da se unesu tečnost i proteini iz jogurta.

Ovu grickalicu i lekari konzumiraju: Može pozitivno da utiče na zdravlje srca

Kefir donosi raznovrsne kulture

Kefir se proizvodi fermentacijom mleka pomoću kefirnih zrnaca. Tokom procesa fermentacije nastaje napitak karakterističnog, blago kiselkastog ukusa i gušće teksture.

Posebnost kefira upravo su njegove fermentacione kulture. Sadrži različite bakterije i kvasce, zbog čega se razlikuje od običnog jogurta.

Zbog toga se kefir često povezuje sa podrškom normalnoj funkciji sistema za varenje, ali efekat može zavisiti od konkretnog proizvoda, količine i individualne tolerancije.

Nauka tvrdi: Pogled ka nebu i oblacima smanjuje stres i anksioznost

Nisu zamena jedan za drugi

Iako se oba napitka često nalaze na istom stolu, nije potrebno birati samo jedan.

Ajran može da bude praktičan uz ručak, posebno kada želite osvežavajući napitak, dok kefir može da bude zanimljiv izbor za one koji žele fermentisani mlečni proizvod sa raznovrsnim kulturama.

Važno je obratiti pažnju i na sastav proizvoda. Neki komercijalni napici mogu da sadrže dodati šećer, dok kod ajrana treba proveriti količinu soli.

Najvažnija je navika

Kada je reč o svakodnevnoj ishrani, nijedan napitak nije čarobno rešenje za zdravlje.

Mnogo je važnije da ukupna ishrana bude raznovrsna i uravnotežena. Fermentisani mlečni proizvodi mogu biti deo takve ishrane, posebno ako ih osoba dobro podnosi.

Ruskinje u pire krompir ne dodaju ni mleko ni puter: Jedan sastojak daje najkremastiju teksturu

Zato ajran i kefir ne treba posmatrati kao konkurenciju.

Jedan je jednostavan, osvežavajući napitak na bazi jogurta, dok je drugi fermentisano mleko sa karakterističnim kulturama.

Oba mogu imati svoje mesto na jelovniku, ali razlika između njih mnogo je veća nego što se na prvi pogled čini.

Voda ili mleko? Profesionalni kuvari otkrivaju tajnu savršene kajgane