Oprez na letovanju: Ove namirnice na vrućinama najbrže postaju opasne

Leto je vreme kada daleko češće jedemo van kuće, kupujemo brzu hranu na plažama i uživamo u laganim obrocima na otvorenom. 

Međutim, visoke temperature stvaraju idealne uslove za eksplozivan razvoj bakterija. Pojedine namirnice su ekstremno osetljive na toplotu i mogu postati pravi zdravstveni rizik ako nisu pravilno čuvane i pripremljene.

Eliksir za srce i krvne sudove: Samo jedna čaša ovog domaćeg soka dnevno dokazano snižava pritisak

Hrana koja najbrže postaje problematična na vrućinama

Najveći rizik tokom letnjih meseci predstavljaju namirnice koje sadrže puno vode, proteina ili jaja, jer se u njima bakterije razmnožavaju brzinom svetlosti ukoliko nisu na odgovarajućoj, niskoj temperaturi.Lekari upozoravaju da posebno obratite pažnju na sledeće grupe namirnica:

Majonez i jela sa majonezom: Ruske i francuske salate, sendviči sa majonezom i razni namazi čest su izbor za brzi letnji obrok. Međutim, ako satima stoje na toplom, postaju tempirana bomba. Problem nije samo u majonezu, već u celoj kombinaciji u kojoj se najčešće nalaze kuvana jaja, krompir ili meso.

Kremasti kolači i deserti sa jajima: Poslastice sa šlagom, filovima, pudingom ili, još gore, sirovim jajima, izuzetno su osetljive na visoke temperature. Tokom transporta ili boravka na plaži, ovi deserti mogu da se pokvare daleko brže nego što potrošači misle.

Riba i morski plodovi: Plodovi mora zahtevaju neprekidan lanac hlađenja od ulova do stola. Ako nisu pravilno čuvani, mogu izazvati teška trovanja hranom. Kod školjki postoji i dodatni rizik od specifičnih toksina koje čak ni termička obrada ne može uvek da uništi.

Meso i roštilj: Leti je roštiljanje omiljena aktivnost, ali nedovoljno pečeno meso ili njegovo nepravilno skladištenje pre pečenja vodi pravo u problem. Posebno treba biti oprezan sa mlevenim mesom, piletinom i burgerima, jer se bakterije kod njih često nalaze i u samoj unutrašnjosti komada.

Hrana koja dugo stoji na suncu: Sendviči, pice, peciva sa nadevom i gotova jela kupljena na uličnim štandovima ili kioscima brze hrane predstavljaju ogroman rizik ako vitrine nisu adekvatno rashlađene. 

Pravilo je jednostavno: što je temperatura napolju viša, to je vreme sigurnog čuvanja hrane kraće.

Sprema se pakao: Zdravlje ugroženo usled ekstemnih vrućina - pridržavajte se ovih mera

Na moru posebno pazite na led, sladoled i hranu sa plaže

Pored klasičnih restorana i konoba, leti su najčešći izvor problema hrana i piće koje kupujemo "usput" – na samoj plaži, na šetalištima ili tokom izleta brodićima.

Sam sladoled nije problem ukoliko se pravilno skladišti, ali morate obratiti pažnju na uslove u kojima se prodaje. Ako se zamrzivač u radnji prečesto otvara, ako je temperatura u njemu visoka ili primetite da se sladoled delimično otopio pa ponovo zaledio, rizik od trovanja se drastično povećava. 

Ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda je idealan poligon za razvoj opasnih bakterija poput salmonele.

Takođe, ogroman oprez je potreban i kod leda u osvežavajućim pićima na plažnim barovima. Na mnogim mestima nije potpuno jasno da li se za pravljenje leda koristi zdravstveno ispravna voda i da li se sami ledomati redovito čiste i održavaju.

Lekari savetuju da tokom leta birate isključivo sveže pripremljenu hranu, izbegavate proizvode koji dugo stoje na sobnoj temperaturi i da se maksimalno oslonite na svoja čula. Ako hrana ima i najmanje sumnjiv miris, izgled ili teksturu, nemojte je konzumirati.

Kako osigurati hranu tokom putovanja?

Ako sami putujete na more i nosite hranu, držite se nekoliko zlatnih pravila: hladne namirnice obavezno držite u prenosnom frižideru sa dovoljno uložaka leda, sirovo meso i ribu strogo odvojite od ostalih namirnica, a sve ostatke obroka što pre sklonite u frižider.

Podsećamo, najčešći simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, dijareja, jaki bolovi u stomaku i povišena temperatura. Iako većina slučajeva prođe bez težih posledica uz nadoknadu tečnosti, kod male dece, starijih osoba i hroničnih bolesnika dehidracija i infekcije mogu biti izuzetno opasne i zahtevaju hitnu lekarsku pomoć.

Australijski naučnici razvili AI alat za predviđanje recidiva raka debelog creva

Revolucija u lečenju kancera: Ruski naučnici razvili metod 10 puta efikasniji od tradicionalne hemioterapije