Ove kombinacije hrane izbegavajte: Ukusne su, ali vam "kradu" vitamine i minerale iz organizma

Iako su ukusne i čine se kao dobar izbor, neke popularne kombinacije namirnica mogu otežati apsorpciju ključnih vitamina i minerala. Pojedini spojevi iz hrane vezuju se za nutrijente iz drugih namirnica i tako smanjuju njihovu iskoristivost u organizmu. 

To je posebno važno za osobe koje se suočavaju sa manjkom gvožđa, kalcijuma ili vitamina B.

Pet razloga da navalite na smokve dok ih još ima: Voće koje krije iznenađujuće blagodeti

Kafa uz žitarice

Mnogima je doručak nezamisliv bez kafe i činije žitarica, ali ova kombinacija može biti problematična. Kafa sadrži polifenole koji se tokom varenja vezuju za gvožđe iz biljnih izvora i smanjuju njegovu apsorpciju. Na ovo posebno treba da paze osobe sa niskim zalihama gvožđa, anemični, vegetarijanci, vegani, trudnice i starije osobe.

Rešenje: Kafu je najbolje popiti sat vremena nakon doručka, a uz žitarice dodati voće bogato vitaminom C kako bi se poboljšala iskoristivost gvožđa.

Odrezak i crno vino

Kombinacija odreska (ili crvenog mesa) i crnog vina smatra se klasikom, ali alkohol može otežati apsorpciju vitamina B1, B9 i B12. Budući da je komad mesa bogat upravo vitaminima B grupe, alkohol može umanjiti nutritivnu korist ovog obroka. Redovna konzumacija alkohola uz to može oštetiti sluzokožu želuca i creva. Ipak, stručnjaci napominju da povremena čaša vina uz jelo nije problem i da je važnija ukupna količina unesenog alkohola, a ne nužno sama kombinacija sa hranom.

Spanać sa sirom

Spanać i sir su česta kombinacija u pitama, testenini i drugim jelima. Problem je u tome što spanać sadrži oksalate – jedinjenja koja se vezuju za kalcijum i smanjuju njegovu apsorpciju. Zbog toga telo iskoristi vrlo malo kalcijuma iz samog spanaća, a oksalati mogu smanjiti i apsorpciju kalcijuma iz drugih namirnica u istom obroku, poput sira. Uprkos tome, spanać je izuzetno zdrava namirnica, a kuvanjem na pari smanjuje se nivo oksalata. Ključno je osigurati unos kalcijuma iz različitih izvora tokom dana.

Smeđi pirinač i crveno meso

Smeđi pirinač uz crveno meso je još jedan primer kombinacije koja zahteva oprez. Integralne žitarice, kao i orašasti plodovi, semenke i mahunarke, sadrže fitate. Slično kao i oksalati, fitati se vezuju za minerale poput gvožđa i smanjuju njihovu apsorpciju. To ne znači da ove namirnice treba izbegavati, jer fitati imaju i pozitivne efekte, na primer, mogu pomoći u snižavanju holesterola.

Rešenje: Apsorpciju gvožđa iz ovog obroka možete poboljšati ako dodate namirnice bogate vitaminom C, poput sveže paprike ili brokolija.

Zašto nam nedostaje "sunčani vitamin" čak i tokom leta?

Salata sa nemasnim prelivom

Salata sa "light" prelivom bez masti na prvi pogled zvuči kao idealan zdrav obrok, ali za potpunu iskoristivost nutrijenata potrebna vam je i masnoća. Mnogi antioksidansi iz povrća, kao što su beta-karoten iz šargarepe i paprike, likopen iz paradajza, te lutein i zeaksantin iz kukuruza i spanaća, rastvorljivi su isključivo u mastima. To znači da ih telo lakše apsorbuje kada se u obrok doda malo maslinovog ulja, avokado, orašasti plodovi ili semenke.

Savet nutricionista

Stručnjaci na kraju poručuju da nema potrebe za opsesivnim razdvajanjem namirnica i panikom. Najvažnija je uravnotežena i raznovrsna ishrana, a uz nekoliko pametnih izmena i kombinovanja, lako možete osigurati da vaše telo iz hrane izvuče maksimum hranljivih materija.

Tri promene u srednjim godinama mogu da produže život bez demencije

Da li je bezbedno lizati aluminijumski poklopac pudinga ili jogurta?