Zdravi TikTok trend mogao bi da bude opasan: Stručnjaci objasnili rizik

Sezona prehlada i gripa je počela, što znači da ćete, ako skrolujete društvenim mrežama, verovatno naići na tegle sa čenovima belog luka potopljenim u med. Ovaj preparat postao je popularan među wellness influenserima, koji ga predstavljaju kao prirodni lek i način za podršku imunitetu, a neki od tih snimaka imaju i stotine hiljada lajkova, prenosi Eatingwell.

Na prvi pogled, recept deluje jednostavno – potrebni su vam samo tegla, med i nekoliko čenova belog luka. Međutim, problem može nastati kada se beli luk i med ostave da fermentiraju u kućnim uslovima.

Takva mešavina može stvoriti uslove pogodne za razvoj bakterije Clostridium botulinum, koja proizvodi botulinum toksin i može izazvati botulizam, retku, ali ozbiljnu bolest.

Pre nego što počnete da pravite ovakav preparat, važno je razumeti šta se događa u tegli i koji su potencijalni rizici.

Poznati kardiolog otkriva: Ovo su jedina dva načina na koja treba spremati jaja za zdravo srce

Da li je beli luk fermentisan u medu dobar za zdravlje?

Beli luk i med imaju određena svojstva koja mogu biti korisna kada se konzumiraju zasebno. Med, na primer, može pomoći u ublažavanju kašlja i umirivanju nadraženog grla, dok beli luk sadrži jedinjenja koja se povezuju sa različitim potencijalnim zdravstvenim koristima.

Međutim, nema dovoljno naučnih dokaza da fermentisana kombinacija belog luka i meda ima posebne zdravstvene ili imunološke koristi.

Poseban razlog za oprez predstavlja način na koji se ovakva mešavina priprema. Kada se sirovi beli luk potopi u med i ostavi da fermentira, u tegli se menjaju količina vlage, kiselost i dostupnost kiseonika.

Da li je hrana iz friteze na vruć vazduh zaista zdravija? Nutricionista otkriva gde mnogi greše

Bakterija Clostridium botulinum proizvodi toksin u određenim uslovima, naročito u sredinama sa malo kiseonika. Zbog toga neadekvatno pripremljena ili čuvana hrana može predstavljati rizik od botulizma.

Stručnjaci za bezbednost hrane upozoravaju da se kućna fermentacija belog luka u medu ne može smatrati potpuno bezbednom bez odgovarajuće kontrole uslova fermentacije.

To ne znači da će svaka tegla belog luka u medu izazvati botulizam, niti da je samo kombinovanje ova dva sastojka opasno. Problem je pre svega u kućnoj fermentaciji i uslovima čuvanja koji mogu pogodovati razvoju bakterije.

SZO presekla: Lekovi za lečenje gojaznosti nisu za decu do ovog uzrasta

Šta je botulizam?

Botulizam je retka, ali ozbiljna bolest koju izaziva toksin koji napada nervni sistem. Simptomi mogu uključivati slabost mišića, otežan ili nerazgovetan govor, probleme sa disanjem, bolove u stomaku, mučninu, povraćanje i dijareju. U težim slučajevima može doći do paralize i respiratornog zastoja.

Jedan od najopasnijih efekata jeste paraliza mišića koji učestvuju u disanju. Botulizam se može lečiti antitoksinom, a njegovo rano primenjivanje važno je za ishod lečenja.

Dobra vest je da je botulizam veoma redak. Prema podacima američkih Centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), tokom 2021. godine zdravstvene službe prijavile su ukupno 273 slučaja botulizma u SAD. Od toga su 243 bila laboratorijski potvrđena, a 30 verovatna.

Od potvrđenih slučajeva, 18 je bilo povezano sa hranom. Među prijavljenim izvorima bili su, između ostalog, domaće konzervirani proizvodi i druga neadekvatno pripremljena ili čuvana hrana.

Bebe su posebno osetljive na botulizam. Zbog toga se deci mlađoj od godinu dana ne sme davati med.

Jesenji melem za organizam: Ove namirnice ekspresno smanjuju upale i jačaju imunitet

Kako podržati imunitet?

Dobra vest je da vam nije potrebna fermentisana tegla belog luka i meda da biste podržali zdravlje tokom sezone prehlada i gripa.

Nekoliko dobro poznatih navika može doprineti normalnom funkcionisanju imunskog sistema.

• Unosite dovoljno vitamina C. Vitamin C ima važnu ulogu u normalnom funkcionisanju imunskog sistema. Citrusi, paprike, jagode i brokoli jednostavni su izvori ovog vitamina.
• Budite fizički aktivni. Redovna, umerena fizička aktivnost povezuje se sa boljom funkcijom imunskog sistema i manjim rizikom od pojedinih infekcija.
• Jedite beli luk i med bez fermentacije. Ako volite oba sastojka, možete ih konzumirati zasebno. Med može pomoći u ublažavanju kašlja i nadraženog grla, dok beli luk ima različita svojstva koja se proučavaju zbog potencijalnih zdravstvenih koristi. Za sada nema dovoljno dokaza da njihova fermentisana kombinacija pruža posebnu korist koja bi opravdala dodatni rizik.

Batut objavio nove podatke: Novih devet slučajeva virusa Zapadnog Nila u Srbiji

Najvažnije je imati na umu da popularnost nekog recepta na društvenim mrežama ne znači da je njegova bezbednost ili efikasnost naučno potvrđena.

Nagli prekid izaziva krizu: Nutricionistkinje otkrivaju kako kafa pokreće jake napade glavobolje