Bez ovog recepta zimnica ne postoji: Isprobajte leskovačku ljutenicu

Leskovačka ljutenica je tradicionalna vrsta zimnice od paprika, koja se na jugu Srbije često pravi.

Jug Srbije je poznat po proizvodnji paprika i po različitim vrstama zimnice od ovog povrća. Mnogi recepti nastali su u ovom kraju.

Jedan od njih je leskovačka ljutenica - veoma ukusna i blago pikantna.

Bolji od ajvara: Napravite pinđur sa plavim patlidžanom

Sastojci:

• 2 kg zrelog paradajza
• 200 ml vinskog sirćeta
• 400 ml ulja
• 250 g šećera
• 1 kesica mlevenog bibera
• 1/2 kg ljute papričice
• 1,5 kg slatke paprike-sveže
• po ukusu soli
• 5-6 čena belog luka iseckanog

Poznata kao "zdravlje iz tegle": Fenomenalna salata puna vitamina treba da postane nezaobilazni deo svake zimnice

Priprema:

Paradajz preliti vrelom vodom, oljuštiti i iseći na 4 dela.

Stavite paradajz u šerpu, dodajte vinsko sirće, ulje, šećer i mleveni biber. Promešajte sve sastojke, stavite ih na ringlu i pržite. Kad počne da vri, neka vri 1 sat. Za to vreme samleti sveže ljute papričice na mašini za meso. Sameljite i slatku papriku, dodajte u šerpu i kuvajte još 1,5 sat, uz povremeno mešanje.

Pred kraj kuvanja posoliti po ukusu. Zatim dodajte i beli luk sitno iseckan i kesicu konzervansa.

Dobro sve izmešajte, ohladite i napunite tegle. 

Recept za ajvar koji se ne kuva: Kralj zimnice na malo drugačiji način