Čuveni vojnički pasulj nema konkurenciju: Svi su ga obožavali, a sprema se po ovom receptu

Vojnički pasulj, ili kako ga u narodu zovu JNA pasulj, je jednostavno i izdašno jelo koje je decenijama bilo deo svakodnevne ishrane vojnika.

Priprema se od osnovnih sastojaka poput pasulja, luka i mesa sa začinima, a njegova snaga i hranljivost činili su ga prepoznatljivim i van vojnih kantina. Ukoliko ste ljubitelj pravog pasulja, donosimo vam originalni recept.

Zebra kolač koji je "srušio" internet: Bakin recept za biskvit mekši od najfinijeg pamuka

Malo je jela koja bude toliku nostalgiju kao vojnički pasulj kakav se nekada kuvao u kasarnama JNA. Gust, jak, mirisan i zasitan, kuvao se u velikim kazanima i bio je simbol domaće, jednostavne kuhinje koja hrani i telo i dušu.

Taj pasulj nije bio samo obrok, već ritual sporog kuvanja, dobrog zapržavanja i pažljivo izbalansiranih začina koji su mu davali prepoznatljiv ukus. Upravo zato mnogi i danas pokušavaju da ponove taj recept kod kuće, tražeći onaj autentični miris dima, mesa i lovora koji se širio vojničkim trpezarijama.

Sastojci:

Priprema:

Pasulj operite i potopite u hladnu vodu preko noći kako bi omekšao i ravnomerno se skuvala zrna. Sutradan prospite vodu u kojoj je stajao, nalijte novu i kratko ga prokuvajte desetak minuta, pa i tu vodu bacite – ovaj stari vojnički trik daje blaži i čistiji ukus.

U veći lonac stavite pasulj, dodajte dimljeno meso isečeno na komade, šargarepu isečenu na kolutove i oljušten i iseckan crni luk. Nalijte vodom da sve ogrezne i kuvajte na umerenoj vatri, povremeno skidajući penu sa površine, dok pasulj ne počne da omekšava.

Magija iz rerne: Pileći štapići koji se tope u ustima, spremaju se bez brašna i jaja za samo 20 minuta

Dok se pasulj kuva, pripremite zapršku. Na zagrejanom ulju ili masti najpre propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast, zatim dodajte sitno seckan beli luk i kratko ga propržite da pusti aromu, pazeći da ne zagori. Nakon toga umešajte brašno i pržite uz stalno mešanje dok ne dobije blago zlatnu boju.

Bakin recept u modernom izdanju: Najmekši uštipci koji se tope u ustima, a gotovi su za tren

Tajna savršenog testa za picu: Samo jedan korak pravi ogromnu razliku

Sklonite zapršku sa vatre, dodajte mlevenu slatku papriku (i po želji malo ljute), pa je polako sipajte u pasulj uz stalno mešanje da se lepo sjedini. Dodajte lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, kao i seckanu slaninu, pa nastavite kuvanje na laganoj vatri još 20 do 30 minuta, kako bi se ukusi povezali i pasulj dobio karakterističnu gustinu.

Pred kraj kuvanja izvadite komade mesa, po potrebi ih isecite i vratite u lonac. Ostavite pasulj da kratko odstoji pre služenja, jer je vojnički pasulj najukusniji kada se malo zgusne i "odleži", baš kao nekada u vojničkim kazanima.