Jedna kašika menja sve: Ubacite je u smesu za uštipke i biće mekani kao duša

Smesa za uštipke često izgleda savršeno dok odmara, a onda se tokom prženja razočarate – umesto vazdušastih zalogaja, dobijete tvrde i masne komade testa. Tajna nije u komplikovanom receptu, već u jednom malom dodatku koji mnogi koriste.

Dovoljna je samo jedna kašika kisele vode.

Genijalan letnji ručak spreman za pola sata: Tajna je u jednom komadu sira

Sastojak koji pravi razliku u smesi za uštipke

Kisela voda zbog mehurića pomaže da testo bude laganije i prozračnije, pa uštipci tokom prženja lepše narastu i dobiju onu šupljikavu unutrašnjost koju svi vole.

Na 500 grama brašna dovoljna je jedna supena kašika kisele vode. Ne treba preterivati, jer previše tečnosti može da promeni strukturu testa.

Može se dodati i malo rakije u smesu. Ona tokom prženja brzo ispari i može pomoći da uštipci upiju manje masnoće, ali ne utiče na njihovu vazdušatost kao kisela voda.

Osvežavajuća letnja torta: Slaže se za nekoliko minuta, a svi traže parče više

Zašto uštipci brzo postanu tvrdi?

Najčešća greška je dodavanje previše brašna. Kada napravimo previše čvrsto testo, uštipci mogu lepo izgledati dok su vreli, ali se vrlo brzo stegnu čim se ohlade.

Smesa za uštipke treba da bude mekana i blago lepljiva. Ako se lepi za ruke, nemojte odmah dodavati još brašna. Bolje je ruke premazati uljem i tako oblikovati testo.

Najukusniji letnji doručak - gotov za pola sata: Slani vafli koji osvajaju na prvi zalogaj

Ne dirajte testo kada lepo naraste

Kada testo udvostruči zapreminu, nemojte ga ponovo dugo mesiti. Tako izbacujete vazduh koji je napravio ono što želite – mekane uštipke.

Vadite ih kašikom i spuštajte direktno u dobro zagrejano ulje.

Za samo 15 minuta napravite kremastu tortu od keksa i pudinga: Bez muke i pečenja

Kada je smesa za uštipke gotova, sledi najvažniji korak

Ni najbolja smesa za uštipke neće pomoći ako ulje nije dovoljno vrelo. Ako ubacite malo testa i ono odmah počne da se podiže uz sitne mehuriće, temperatura je dobra.

U mlakom ulju uštipci upijaju masnoću i postaju teški. Zato ih pržite u dubljem ulju i nemojte stavljati previše komada odjednom, jer će temperatura naglo pasti.

Letnja torta od keksa i malina: Gotova za 15 minuta

Jedna greška posle prženja kvari hrskavost

Vruće uštipke mnogi odmah poklope krpom kako bi ostali topli. Međutim, para koja se zadržava između njih može da omekša koricu.

Bolje ih je kratko ostaviti na papirnom ubrusu ili rešetki, pa tek onda poslužiti.

Zaboravite na mleveno meso, ovo je prava stvar: Stari recept za punjene paprike zaludeo domaćice