Mislite da vam tulumbe ne uspevaju zbog šprica? Glavna caka za savršene brazde i hrskavost krije se u ovom proizvodu

Tulumbe nisu zahtevne za pripremu, ali nekoliko važnih detalja pravi razliku između prosečnih i savršenih tulumbi - spolja hrskavih, iznutra vazdušastih i dovoljno sočnih.

Jedan od trikova koji se često koristi jeste dodavanje griza u testo, koji doprinosi njihovoj posebnoj teksturi i pomaže da ostanu hrskave.

Ceo život pogrešno pržimo jaja: Dodajte samo jednu kašiku ovoga u tiganj i dobićete doručak iz snova

Griz je tajna savršene teksture

U osnovu za tulumbe, koji se priprema od brašna, vode, ulja i jaja, dodaje se i mala količina griza. Najbolje je da ga umešate u već skuvano testo tek kada se ono malo prohladi. Tako će se griz ravnomerno sjediniti sa smesom i doprineti boljoj teksturi tulumbi.

Griz daje testu laganiju i prozračniju strukturu, a tokom prženja pomaže da se u unutrašnjosti formiraju sitne rupice. Zahvaljujući njima, tulumbe mogu da upiju više sirupa, a da pritom ne izgube hrskavost i ne postanu gnjecave.

Testo ne sme da bude ni gusto ni retko

Nakon što skuvate brašno sa vodom i uljem, ostavite smesu da se kratko prohladi, pa tek onda dodajte jaja. Ubacujte ih jedno po jedno, uz dobro mešanje nakon svakog dodatka, kako bi se potpuno sjedinila sa testom.

Prava gustina je ključna za uspešne tulumbe - testo treba da bude dovoljno mekano da lako prolazi kroz špric, ali istovremeno dovoljno čvrsto da zadrži oblik i karakteristične brazde tokom prženja.

Kako da kiseli krastavčići ostanu čvrsti i hrskavi do proleća: Jednostavan trik koji menja pravila zimnice

Hrskavost zavisi i od sirupa

Za savršeno hrskave tulumbe nije važno samo kako ste pripremili testo, već i kako ih zalivate sirupom. Pržite ih na umerenoj temperaturi, dok sa svih strana ne dobiju lepu, ujednačenu zlatnu boju. 

Kada su gotove, još vruće tulumbe prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ova razlika u temperaturi omogućava da sirup prodre duboko u unutrašnjost, dok spoljašnja površina ostaje čvrsta, hrskava i prijatno karamelizovana.

Najjednostavniji recept za kompot od breskve: Potrebna su vam samo ova tri sastojka

Pohovane pečene paprike: Najlepši ukus letnjeg ručka