Vojnički pasulj iz JNA: Recept za mitsko jelo koje su obožavali Jugosloveni

Stariji sugrađani koji su služili vojni rok u JNA i dalje prepričavaju kao najvažniji događaj - ručak sa vojničkim pasuljom. Često su se domaćice pitale da li postoji neki tajni sastojak zbog koga je bio tako hvaljen, a neki su išli dotle da su ga smatrali pravom vojnom tajnom.

Na internetu se pre par godina pojavio sken knjižice koja nosi naziv "Recepture za pripremu hrane u JNA" i tada je konačno na videlo izašao čuveni recept za vojnički ili bolje rečeno čorbast pasulj.

Ovako originalni recept zapravo izgleda.

Sastojci:

500 gr pasulja
1 glavica crnog (crvenog) luka
2-3 čena belog luka
1 šargarepa
100 gr masti ili ulja
so, biber
1 kašika aleve paprike
1 kašika vegete
1 list lovora
1 suva paprika
peršunov list

Pasulj koji ste očistili i prebrali treba da se potopi u hladnu vodu, ali da vode bude dovoljno da pasulj ne bi upio svu vodu kada nabubri. Pasulj u vodi treba da ostane do tri sata.

Nakon što je pasulj nabubrio, treba ga ocediti i staviti u širu posudu, ponovo naliti hladnom vodom "da ogrezne" i kuvati 20-ak minuta. Nakon toga ponovo još jednom cedimo pasulj i nalivamo ga ovaj put vrelom vodom, takođe da ogrezne odnosno da vode bude više nego pasulja.

U vodu sa pasuljom se dodajte sitno seckani luk i nastavlja se kuvanje uz povremeno dolivanje tople vode.

U vrelu mast u tiganju dodaje se ostatak sitno seckanog luka, šargarepa sečena na sitne kockice i sve se proprži na laganoj vatri da porumeni. Kada je pasulj na pola kuva dodaje se proprženi crni luk i šargarepa i lovorov list.

Potom u tiganj se ponovo dodaje malo mast, kada se zagreje u nju se dodaje brašno i pravi se zaprška. Kada brašno porumeni, isključi se ringla i odmah se dodaje sitno seckani beli luk i aleva paprika i sve sedobro izmeša i doda u pasulj.

Uz stalno mešanje da se zaprška ne bi zgruvala, dodaje se na kraju i suvi začin po ukusu. Kada se zaprška stavi u pasulj, čorba se kuva još maksimalno tridesetak minuta, a posle toga treba da se isključi ringla na kojoj se kuva papir i doda po želji biber, peršunov list i dosoli se ako ima potrebe.

U pasulju po želji mogu da se kuvaju i rebarca, suvo meso ili može da bude, kako se narodski kaže - klot.