Da li su jaja sa malom pukotinom bezbedna za upotrebu?

Sigurno vam se barem jednom dogodilo da, po dolasku iz prodavnice, primetite pukotinu na jajetu i odmah se zapitate – da li ga smem koristiti ili ne? 

Niste sami – ovakve sitne nezgode u kuhinji dešavaju se češće nego što mislimo, a pravilan odgovor može značiti razliku između sigurnog obroka i potencijalnog rizika po zdravlje.

Napukla jaja često izazivaju dilemu, jer s jedne strane ne želimo da bacimo hranu, a s druge ne želimo ni da rizikujemo bakterijsku kontaminaciju. Pre nego što donesete odluku, važno je znati kada je jaje napuklo i kako pravilno postupiti, kako biste ga eventualno mogli bezbedno iskoristiti.

Malo ko zna čemu zapravo služi fioka u frižideru: Mnogi se iznenade kada čuju

Prvo, razmislite kada je jaje napuklo pre nego što odlučite da li ćete ga koristiti. Ako ste u marketu doneli kući jedno ili dva napuknuta jajeta, najbolje je da ih bacite ili stavite u kompost. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a (USDA), bakterije s vremenom mogu prodreti u jaje kroz pukotine na ljusci.

Bez saznanja koliko dugo je ljuska bila probijena, ne može se sa sigurnošću reći koliko su bakterije imale vremena da se razviju i potencijalno kontaminiraju jaje.

Najveći rizik predstavljaju jaja s velikim pukotinama, dok manja oštećenja uglavnom nose manju opasnost. Studija Univerziteta Tufts pokazala je da jaja sa velikim pukotinama imaju veću verovatnoću da sadrže salmonelu nego jaja sa sitnim pukotinama.

Zaboravite na dugo ribanje, s ovim ćete očistiti baš sve tvrdokorne mrlje bez mučenja

S druge strane, ako su jaja napukla kod vas kod kuće, još uvek ih možete "spasiti". USDA preporučuje da odmah razbijete jaje i prebacite ga u čistu posudu koja se može ponovo zatvoriti poklopcem. U frižideru se tako mogu čuvati do dva dana.

Ako ste razbili više jaja nego što možete pojesti u naredna dva dana, možete ih upotrebiti za pripremu obroka koji se mogu zamrznuti i kasnije podgrejati.

Da li jaja treba staviti u vodu odmah ili tek kada provri? Pronašli smo odgovor u kuvaru iz 1942.

Ako se još uvek osećate nesigurno kada je u pitanju korišćenje razbijenog jajeta, ova informacija bi vas mogla umiriti: Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) navode da se bakterije poput salmonele uništavaju kuvanjem jaja na unutrašnjoj temperaturi od 71°C pre posluživanja.

To znači da ih morate potpuno skuvati ili ispržiti, ali pečeni proizvodi s jajima i drugi recepti u kojima su belanca i žumanca skroz kuvani odlični su za upotrebu.

Da li je sigurno da jedemo jaja svaki dan?