Nikako ga ne bacajte: Genijalan trik koji ušećerenom džemu vraća savršenu teksturu

Ako u frižideru držite otvorene tegle džema koje su postale zrnaste ili pune kristala šećera, to može izgledati neprivlačno, ali kristalizacija ne znači automatski da se džem pokvario.

Džem je jedna od onih namirnica koje se ili stalno koriste za tost, palačinke i deserte, ili ostanu zaboravljene na dnu frižidera.

Čišćenje masnih ručki na šporetu nikad nije bilo lakše: Sve što vam treba već imate kod kuće

Zašto se džem ušećeri

Ušećeren džem umesto glatke i sjajne teksture ima zrnastu strukturu sa sitnim kristalima. Oni nastaju kada se šećer vremenom odvoji od ostatka smese i ponovo stvrdne u kristale.

Do toga može doći ako džem sadrži mnogo šećera, ako tegla nije dobro zatvorena pa je vlaga isparila, zbog velikih promena temperature, ako se šećer kod domaćeg džema nije potpuno otopio tokom kuvanja ili ako je džem jednostavno predugo stajao.

Neki džemovi se ušećere lakše od drugih, što zavisi od vrste voća, razmere šećera i načina kuvanja. Domaći džemovi i pekmezi posebno su skloni kristalizaciji jer obično sadrže manje stabilizatora od kupovnih.

Ušećeren džem je uglavnom i dalje potpuno bezbedan za jelo, iako može biti zrnastiji, hrskaviji ili se teže mazati. Ukus je najčešće sasvim u redu. Ipak, džem nije siguran ako pokazuje i druge znakove kvarenja, piše Southern Living.

Kada džem ipak treba baciti

Ako primetite bilo koji znak kvarenja, bolje je biti oprezan i džem odmah baciti. Vidljiva buđ ili plesan znači da džem više nije za upotrebu, a isto važi i ako poprimi kiselkast miris ili neobičan ukus.

Zato za džem uvek koristite čist pribor i nikada ne vraćajte u teglu kašiku koju ste već koristili, jer tako u nju možete uneti bakterije i ubrzati kvarenje.

Može li se ušećeren džem spasiti?

Ako je džem tek malo ušećeren, dobra vest je da ga možete lako vratiti u prvobitno stanje. Lagano ga zagrejte u mikrotalasnoj rerni, potopite zatvorenu teglu u toplu vodu ili ga podgrejte u šerpicu na šporetu.

Često mešajte i kristali bi trebalo brzo da se otope. Pazite samo da ga ne pregrejete, jer to može trajno promeniti teksturu i ukus džema.

Kako da hrana iz frižidera traje duže? Tri greške koje svi pravimo, a zbog kojih nam propadaju namirnice

Kako pravilno čuvati otvoren džem

Neotvorene tegle džema mogu bez problema stajati u hladnoj ostavi ili ormariću, ali otvorene uvek treba držati u frižideru. Poklopac mora biti čvrsto zatvoren, a teglu je najbolje držati u najhladnijem delu frižidera. Izbegavajte vrata frižidera, gde se temperatura najčešće menja usled otvaranja.

Hlađenje znatno usporava rast plesni, kvasaca i bakterija, a pomaže i da džem zadrži svoj pun ukus i teksturu. Ako džem greškom predugo ostane na sobnoj temperaturi, buđ se može pojaviti iznenađujuće brzo, posebno u toplim ili vlažnim kuhinjama.

Najveća greška pri pravljenju ajvara: Skraćuje posao, ali potpuno uništava ukus

Koliko džem zapravo traje?

Otvoren džem u frižideru obično traje do tri meseca, ali to dosta zavisi od same vrste. Kupovni džemovi uglavnom traju duže jer sadrže više šećera, konzervansa i stabilizatora. Domaći džemovi i oni sa manje šećera kvare se znatno brže.

Ako znate da teglu nećete potrošiti pre nego što počne da gubi na kvalitetu, zamrzavanje je odlično rešenje. Prebacite džem u zatvorenu plastičnu posudu ili ga zamrznite u manjim porcijama u kalupima za led.

Kada se kocke zamrznu, prebacite ih u kesu sa zatvaračem za zamrzivač kako biste ih kasnije lakše odmrzavali. Zamrznut džem je najbolje iskoristiti u roku od šest mjeseci, a pre odlaganja na posudu obavezno upišite datum zamrzavanja.

Kraj mukama sa čišćenjem: Jednostavno i jeftino rešenje za potpuno čistu fritezu na vruć vazduh

Mnogi ne znaju šta ovaj simbol na rerni zapravo znači: Od njega zavisi kako će jelo ispasti