"Vasina torta" nije samo recept: Iza ove postastice krije se ljubavna priča

Vasina torta omiljena je poslastica generacija sladokusaca širom Srbije koja već decenijama uveličava razne proslave i praznike.  Ali da li ste se ikada zapitali, ko je bio Vasa po kome je ova poslatica dobila ime?

Kulinari kažu da najstariji recept za ovu tortu potiče iz 1908. godine i to iz Paraćina. Po priči, tamo je živeo izvesni Vasa Čokrljan i upravo on je glavni akter cele priče. Njegova supruga Jelena bila je nežnog zdravlja i, kada je zatrudnela, lokalni lekar saopštio je porodici da porođaj može ugroziti i njen i detetov život. 

Ipak, Vasa nije očajavao. Počeo je da za suprugu traži najbolje moguće lekare, a put ih je odveo čak do Beča. 

Kada prelazimo na letnje računanje vremena

Na kraju, njegova ljubav i pažnja se isplatila. Jelena je uz negu bečkih lekara na svet donela zdravo dete, a i ona se ubrzo oporavila. U čast požrtvovanog Vase, njegova tašta Jelenina majka, napravila je tortu nazvavši je po zetu. I ona je to ostala sve do današnjih dana - Vasina torta.

A evo i recepta za ovu poslasticu: 

Za fil od oraha, čokolade i pomorandže:

• 4 žumanceta
• 4 kašike šećera
• 200 g mlevenih oraha
• 100 ml mleka
• 125 g šećera
• 60 g otopljene crne čokolade
• 10 kašika pomorandžinog soka
• malo izrendane korice od pomoradže
• 150 g putera sobne temperature

Za šam sa špinovanim šećerom

• 4 belanceta
• 250 g šećera
• 150 ml vode

Za čokoladni preliv

• 150 g čokolade
• 2 kašike ulja
• 1 kašika mleka
• malo putera

Priprema:

Za koru: Umutiti belanca, pa pred kraj dodavati jednu po jednu kašiku šećera, dok se ne formira čvrst šam. Dodavati jedno po jedno žumance i lagano ih umešati, samo prevrćući šam varjačom, odozdo nagore. Isto tako dodati brašno, mlevene orahe i čokoladu, pazeći da šam što manje splasne.

Obložiti okrugli kalup za tortu prečnika 24 cm papirom za pečenje. Ispeći koru, na 180 C oko 25 minuta (zavisi od vaše rerne). 

Beze voćna torta: Očaraće vas na prvi zalogaj

Izvaditi koru iz kalupa i ostaviti da se ohladi do kraja.

Za fil: Mikserom mutiti žumanca sa šećerom i kuvati ih na pari oko pet minuta (žumanca se ovde kuvaju kratko samo radi termičke obrade).

Ohladiti ih potpuno. Kada se ohlade, spojiti ih sa prethodno umućenim puterom. Popariti 200 g mlevenih oraha sa vrućim mlekom u kome je rastvoreno 125 g šećera. 

U mlaku smesu dodati otopljenu čokoladu, narendanu koricu pomorandže i tačno 10 kašika soka od pomorandže.

Kada se krem od jaja i putera ohladi, kao i krem sa orasima, spojiti ih, muteći mikserom oko minut.

Pošto se korica ohladila, staviti je na tacnu za služenje, onda staviti i obruč nazad oko nje, pa preko kore naneti fil.

Baunti torta kakvu niste probali: Čarobna poslastica sa kokosom obara s nogu

Dobro ohladiti.

Za šam: Ušpinovati šećer sa vodom dok se ne naprave oni beli mehurići, tačnije sve do trenutka dok smesa ne dostigne gustinu gušćeg meda. 

Za to vreme, kada je špinovanje pri kraju, istovremeno završavati mućenje belanaca (jako je važno da se čvrsto umute), pa ih staviti da se kuvaju na pari u posudi u kojoj već vri voda i muteći mikserom, postepeno dodavati u vrlo tankom mlazu ušpinovani šećer.

Posna kesten torta: Pravi se brzo i lako - obožavaćete je

Sve dobro umutiti jedno pet minuta od trenutka kada se dodaje ušpinovan šećer.

Izvaditi tortu iz frižidera i pažljivo iz obruča, nožem  poravnati sve ukrug, pa vratiti obruč, bez stezanja obruča i pažljivo naneti šam, ali nikako ne pritiskati, onoliko čvrsto da ne ostane vazduh (rupe) unutar šama. 

Skinuti obruč i opet vrućim nožem (poparen vrelom vodom) popraviti ako je negde neophodno. Ostaviti najbolje preko noći da se dobro ohladi.

Za glazuru: rastopiti čokoladu, kašiku mleka, ulje i malo putera (ako ne želite da imate baš hrskavu koricu, koja se malo teže seče, a da ne puca) i preko hladne torte preliti glazuru, malo mrdati tortu da čokolada pocuri preko ivica nadole. Glazuru ne stavljati preko toplog šama.

Posna Šeherezada torta: Neodoljiva poslastica za celu porodicu