Zaboravite na brokoli i kelj: Ovo je zvanično najzdravije povrće na svetu

Kada bi vas neko pitao da navedete ko je najzdravije povrće, malo ko bi pomislio na potočarku jer većina je smatra biljkom. Ali, ova mala, ljutkasta zelena biljka zapravo pripada porodici kupusnjača i u rodu je sa brokolijem, kupusom, keljom i senfom, odnosno biljkom slačicom od koje se on pravi.

Iako deluje nežno, potočarka je bogata hranljivim materijama za tako lagano lisnato povrće. Odličan je izvor vitamina A, C i K, kao i folata i kalcijuma, a poput drugog povrća iz porodice kupusnjača, sadrži biljne spojeve povezane sa antioksidativnim i protivupalnim dejstvom.

Prevara na pijaci: Ovako izgleda prskan mladi luk - koren otkriva da li je prepun pesticida

Zbog ovih osobina, potočarka je u decembru proglašena "najzdravijim povrćem na svetu", nakon što je dobila savršen rezultat na listi Centers for Disease Control and Prevention (CDC) od 41 "super" voća i povrća.

Ipak, mnogi ljudi izbegavaju potočarku jer nisu sigurni kako da je pripreme.

Registrovana dijetetičarka Nikola Ludlam-Rejn za Dejli mejl je sitakla da je potočarka zapravo veoma svestrana i da postoji mnogo zanimljivih načina da se jede.

"Odlično se uklapa u salatama, može da se pomeša sa supama, doda testeninineposredno pre serviranja, ubaci u sendviče ili izblendai u pesto", objasnila je ona.

"Njen pomalo ljutkast ukus odlično se slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom".

Zašto je potočarka toliko zdrava?

Potočarka je povrće najbogatije hranljivim materijama koje može da se jede - upravo to je pomoglo da se nađe na vrhu tabele CDC-a, dok je, zanimljivo, slatki krompir (batat) završio pri dnu.

"Potočarka je bogata vitaminom K, vitaminom C, vitaminom A (kao beta-karoten), folatom, kao i malim količinama kalcijuma, kalijuma i gvožđa", istakla je nutricionistkinja.

Gubitak koštane mase se ubrzava nakon četrdesete: Doktorka otkriva koji vitamini su presudni u menopauzi

Listovi takođe sadrže prirodno biljno jedinjenje zvano glukozinolati, koje oslobađa moćni enzim mirozinaza kada se biljka seče, gnječi ili žvaće. Tehnički je deo odbrambenog sistema biljke i ono što im daje njihov ljutkast ukus.

Mirozinaza pretvara glukozinolate u biološki aktivna jedinjenja, uključujući sulforafan, snažan antioksidans i protivupalni spoj.

Potočarka ima oko 10-15 kcal na 100 g, nema masti i sadrži malo vlakana.

"Tipična porcija je velika šaka, oko 40–80 g, često se koristi u salatama ili sendvičima", navela je Ludlam-Rejn.

Potočarka sadrži vlakna, ali u skromnim količinama zbog visokog sadržaja vode i zbog toga ne može da se uporedi sa integralnim žitaricama ili mahunarkama u tom pogledu. Takođe, ima potencijal da smanji "loš" (LDL) holesterol i poboljša ukupni lipidni profil, ali su potrebna dodatna ispitivanja.

Da li je potočarka bogata antioksidansima?

Ako želite da u svoju ishranu uključite biljku koja će pomoći u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa - biološkog procesa povezanog sa nizom bolesti, uključujući rak – ne možete pogrešiti sa potočarkom.

Ludlam-Rejn je pojasnila: 

"Potočarka sadrži antioksidante, uključujući beta-karoten, vitamin C i razne polifenole. Ova jedinjenja pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa".

Polifenoli, koji se prirodno nalaze u biljkama, su jedinjenja koja štite ćelije od oštećenja izazvanih nestabilnim molekulima koji se nazivaju slobodni radikali. Ako se ne kontrolišu, slobodni radikali napadaju ćelijsku DNK, proteine i lipide.

Većina ljudi pravi grešku kada koristi med: Ovako uništavaju njegova lekovita svojstva

Ovo izaziva oksidativni stres, neravnotežu između slobodnih radikala i antioksidanata, što uzrokuje upalu koja postepeno povećava rizik od hroničnih stanja poput srčanih bolesti i raka.

Redovna konzumacija povrća bogatog antioksidansima povezana je sa boljim dugoročnim zdravljem, posebno u podržavanju prirodne odbrane organizma od svakodnevnog stresa iz okoline i metabolizma.

Potočarka je takođe bogata luteinom i zeaksantinom, vrstom antioksidansa nazvanog karotenoidi, koji se prirodno nalaze u tamnozelenom lisnatom povrću.

Studije su povezale ishranu bogatu ovim karotenoidima sa manjim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak dojke, debelog creva i prostate.

Ovo je najzdravija namirnica na svetu: Raste u Srbiji, a odlična je za srce i jetru

Često ste bolesni: Šta mogu da budu potencijalni razlozi?